Хрустальная тыква

Name: Хрустальная тыква
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1, около 1700 г тыква (вымытая и украшенная узорами, с удалёнными семенами и волокнами); 200 г жирная курица (нарезанная ломтиками толщиной около 2,5 см); 6 г сладкая бобовая паста; по вкусу доубандзян (паста из широких бобов); по вкусу соевый соус; по вкусу сахар; по вкусу кунжутное масло; по вкусу ферментированное рисовое вино; по вкусу измельчённый зелёный лук и имбирь; по вкусу рисовая мука; по вкусу свиное сало; по вкусу сычуаньский перец; по вкусу листья китайской брокколи (нарезанные соломкой и обжаренные во фритюре); по вкусу жёлтое вино

Блюдо сычуанской кухни: ажурную тыкву слегка обжаривают, затем наполняют курицей, приготовленной на пару с рисовой мукой, и готовят на пару. Остро-сладкий вкус и свежий аромат; жёлтого цвета.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

тыква (вымытая и украшенная узорами, с удалёнными семенами и волокнами) 1, около 1700 г

жирная курица (нарезанная ломтиками толщиной около 2,5 см) 200 г

сладкая бобовая паста 6 г

доубандзян (паста из широких бобов) по вкусу

соевый соус по вкусу

сахар по вкусу

кунжутное масло по вкусу

ферментированное рисовое вино по вкусу

измельчённый зелёный лук и имбирь по вкусу

рисовая мука по вкусу

свиное сало по вкусу

сычуаньский перец по вкусу

листья китайской брокколи (нарезанные соломкой и обжаренные во фритюре) по вкусу

жёлтое вино по вкусу

Инструкции

Подготовка тыквы

Вымойте тыкву, затем вырежьте различные узоры на кожуре и декоративные узоры сверху. Срежьте верхушку, чтобы использовать её в качестве крышки, удалите семена и волокна, затем поместите тыкву в вок с растительным маслом на слабом огне и бланшируйте семь минут, чтобы удалить лишнюю влагу и придать поверхности глянцевый блеск.

Приготовление курицы на пару в муке

Нарежьте курицу ломтиками толщиной около 2,5 см. Приготовьте курицу на пару в муке, следуя стандартному методу, описанному выше.

Готовка на пару до завершения блюда

Нафаршируйте тыкву курицей, приготовленной на пару в муке, затем готовьте на пару ещё двадцать минут перед подачей. Поместите тыкву на круглое блюдо и разложите полоски обжаренных во фритюре листьев китайской брокколи по краю в качестве бордюра.