전갈 토핑 양고기 갈비
삶고, 튀김옷을 입혀, 깊숙히 튀긴 이 양갈비는 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 바삭한 당면과 통째로 튀긴 전갈과 함께 제공되는 이 요리는 독특한 모양이 특징입니다.
재료
양고기 갈비 (6cm 길이로 자른 것)
12
소면 (6cm 길이로 자른 것)
100 g
전체 전갈
12
달걀 (달걀물로 풀어서)
1
밀가루
한 줌
참깨
한 줌
종이꽃 (접은 것)
12
MSG
한 줌
화자오 소금
한 줌
조리 방법
1
1단계
양고기 갈비를 6cm 길이로 자르고, 양념을 넣고 익을 때까지 삶으세요. 꺼내어 고르게 밀가루를 묻히고, 각 갈비에 달걀물을 발라, 붙게 참깨를 뿌리고, 따로 놓아둡니다.
2
2단계
웍에 기름을 넣고, 70% 뜨거울 때까지 높은 불로 가열하세요. 양고기 갈비를 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내세요. 접힌 종이꽃을 각 갈비의 노출된 뼈 끝에 꽂고, 접시 가장자리에 가지런히 배열하세요.
3
3단계
기름 온도가 80% 뜨거워지면, 6cm로 자른 소면을 기름에 넣고 바삭해질 때까지 튀긴 후 꺼내세요. 면을 양고기 갈비 사이 접시 중앙에 놓고, 튀긴 전체 전갈을 올려 서빙하세요.
