أضلاع الخروف مع العقارب
مسلوقة ومغلّفة بطبقة عجين ومقلية بعمق، تتميز قطع لحم الضأن هذه بقشرة مقرمشة وداخل طري. تُقدَّم مع نودلز زجاجية مقرمشة وعقرب مقلي كامل، ويتميز الطبق بشكل فريد من نوعه.
المكونات
أضلاع الخروف (مقطعة إلى قطع بطول 6 سم)
12
شعيرية (مقطعة إلى قطع بطول 6 سم)
100 غ
عقارب كاملة
12
بيضة (مخفوقة كطلاء)
1
دقيق
رشة
سمسم
رشة
زهور ورقية (مطوية)
12
غلوتامات أحادي الصوديوم
رشة
ملح فلفل سيتشوان
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع أضلاع الخروف إلى قطع بطول 6 سم، أضف التوابل واسلقها حتى تنضج. أخرجها، غلّفها بالدقيق بالتساوي، ادهَن كل ضلع ببيضة مخفوقة، رشّ السمسم عليها لتلتصق، ضعها جانباً.
2
الخطوة 2
أضف زيتاً إلى مقلاة، سخّنها على نار عالية حتى تصل إلى 70% من الحرارة. أضف أضلاع الخروف، اقلِها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها. أدخل الزهور الورقية المطوية في طرف العظم الظاهر لكل ضلع، رتّبها بأناقة على حافة الطبق.
3
الخطوة 3
عندما ترتفع درجة حرارة الزيت إلى 80%، أضف الشعيرية المقطعة بطول 6 سم إلى الزيت، اقلِها حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجها. ضع الشعيرية في وسط الطبق بين أضلاع الخروف، زينها بالعقارب الكاملة المقلية وقدّمها.
