花模様縁の小さなフレークペストリー

Name: 花模様縁の小さなフレークペストリー
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Ingredients: 300 g 水油ペーストリー生地; 200 g 油ショートニング生地; 200 g 五種のナッツシュガーフィリング; 25 g グリース用の油; 25 g 焦げ付き防止の打ち粉

水油の生地で五種のナッツ入り砂糖漬けのフィリングを包み、歯車の形に切って焼き上げたサクサクのパイ。

58分

簡単

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材料

水油ペーストリー生地 300 g

油ショートニング生地 200 g

五種のナッツシュガーフィリング 200 g

グリース用の油 25 g

焦げ付き防止の打ち粉 25 g

作り方

ラミネーション

練った水油ペーストリー生地を長い棒状に伸ばして平らにする。柔らかくした油ショートニング生地を生地シートの中央に置く。生地の両端をショートニングの上に折り返す。円い麺棒を使って斜めに交互に押してチェック柄を作る。長方形に均等に伸ばし、両端を中央に向かって折って六層にし、再び均等に薄い長方形のシートに伸ばす。

成形

生地シートの前端から3cmのところに斜めに切り込みを入れる。残りの生地を後ろに移動させ、密封し、しっかりと押して平らに伸ばす。両手を使って前端から均等に巻き、直径約5cmのきついシリンダーにする。2cm厚の円形ディスクに切り、それぞれ少し大きく伸ばす。左の手でディスクを持ち、フィリングを加え、上に別のディスクを置いてしっかり密封する。ギザギザのパイローラーで縁を切り、歯車のような模様を作る。ベーキングトレイに置き、完全に焼くまで焼く。