معجنات رقائقية صغيرة بحافة مضغوطة على شكل زهرة
معجنات مخبوزة مقرمشة مصنوعة من قشرة عجينة بالماء والزيت ملفوفة حول حشوة من السكر الملبّس بخمسة أنواع من المكسرات، مقطّعة على شكل تروس مسنّنة.
المكونات
عجينة المعجنات بالماء والزيت
300 g
عجينة بالسمن النباتي
200 g
حشوة السكر بالمكسرات الخمسة
200 g
زيت لدهن الصينية
25 g
دقيق رش مضاد للالتصاق
25 g
الخطوات
1
التصفيح
افرد عجينة المعجنات بالماء والزيت بعد عجنها على شكل شريط طويل وقم بتسويتها. ضع عجينة السمن النباتي المذابة في منتصف ورقة العجين. اطوِ جانبي العجين فوق السمن. استخدم فرادة مستديرة للضغط بشكل قطري ذهابًا وإيابًا لإنشاء نمط متقاطع. افردها بالتساوي على شكل مستطيل، ثم اطوِ الطرفين نحو المنتصف لتشكل ست طبقات، ثم افردها مرة أخرى بالتساوي على شكل ورقة مستطيلة رقيقة.
2
التشكيل
قم بعمل قطع قطري على بُعد 3 سم من الحافة الأمامية لورقة العجين. حرّك العجين المتبقي إلى الخلف، وأغلقه، واضغط بقوة، ثم افرده. باستخدام كلتا اليدين، لفّه بالتساوي من الأمام على شكل أسطوانة محكمة بقطر حوالي 5 سم. قطّعه إلى أقراص مستديرة بسماكة 2 سم وافرد كل قرص لتكبيره قليلًا. أمسك قرصًا واحدًا في يدك اليسرى، وأضف الحشوة، ثم ضع قرصًا آخر في الأعلى وأغلقه بإحكام. استخدم سكين عجين مسننة لقطع الحواف، مما يخلق نمطًا يشبه الترس. ضعه على صينية الخبز واخبزه حتى ينضج تمامًا.
