Dorada casera

Name: Dorada casera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Dorada (limpia, con cortes en cruz por ambos lados); 50 g Lonchas de panceta de cerdo cocida; 25 g Lonchas de brotes de bambú; 25 g Lonchas de setas de invierno; 250 g Caldo claro de pollo; 100 g Manteca de cerdo fundida; 2 g Jengibre picado; 2 g Vino de arroz Shaoxing; 2 g Trozos de cebolleta; 2 g Azúcar blanco; 5 g Ajo picado; 2 g Glutamato monosódico; 5 g Chile en polvo; 5 g Sal fina; 5 g Vinagre aromático; 10 g Aceite de sésamo; 5 g Salsa de soja

Un plato famoso de Hubei con un aspecto rojo brillante. El pescado es crujiente por fuera y tierno por dentro, con una compleja mezcla de sabores salados, picantes, ácidos, dulces y sabrosos.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Dorada (limpia, con cortes en cruz por ambos lados) 1

Lonchas de panceta de cerdo cocida 50 g

Lonchas de brotes de bambú 25 g

Lonchas de setas de invierno 25 g

Caldo claro de pollo 250 g

Manteca de cerdo fundida 100 g

Jengibre picado 2 g

Vino de arroz Shaoxing 2 g

Trozos de cebolleta 2 g

Azúcar blanco 2 g

Ajo picado 5 g

Glutamato monosódico 2 g

Chile en polvo 5 g

Sal fina 5 g

Vinagre aromático 5 g

Aceite de sésamo 10 g

Salsa de soja 5 g

Instrucciones

Paso 1

Limpia la dorada y haz cortes en cruz por ambos lados del pescado.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto, añade la manteca de cerdo fundida, calienta hasta que alcance aproximadamente el 70% de su punto de humo, luego añade la dorada y fríe hasta que ambos lados estén dorados.

Paso 3

Vierte el vino de arroz Shaoxing, el jengibre picado, la salsa de soja, el chile en polvo, el azúcar blanco, el caldo claro de pollo, la sal fina, las lonchas de brotes de bambú de invierno y las lonchas de setas de invierno.

Paso 4

Cuando la sopa rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 15 minutos; gira suavemente el pescado con un cucharón. Cuando los ojos del pescado sobresalgan, vuelve a poner el wok a fuego alto y añade el glutamato monosódico.