باذنجان على الطريقة المنزلية
طبق منزلي على الطريقة اليونية، حار ولذيذ.
المكونات
الباذنجان (مقشر ومغسول ومقطع إلى شرائط بطول 4 سم وسمك 1 سم)
500 غ
الثوم الأخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
2
الفلفل الأخضر الحار (مقطع إلى قطع صغيرة)
3
فطر الأذن الخشبية المنقوع
50 غ
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
غلوتامات الصوديوم
حسب الذوق
خليط نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
زيت الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
الزيت (يستخدم على دفعتين)
7 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر واغسل الباذنجان، ثم قطعه إلى شرائط بطول 4 سم وسمك 1 سم. اغسل وقطع الثوم الأخضر إلى قطع. قطع الفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
سخن الووك على نار عالية، أضف 4 ملاعق كبيرة من الزيت، اسكب شرائط الباذنجان وقلّبها عدة مرات، أضف الملح، واستمر في الطهي حتى يتبخر معظم الرطوبة من شرائط الباذنجان. أزل الزيت وصفه، ثم ضعه جانباً.
3
الخطوة 3
أعد الووك إلى النار، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت، قلّب الدوبانجيانغ حتى تفوح رائحته، ثم أضف قطع الثوم الأخضر، فطر الأذن الخشبية، وقطع الفلفل الأخضر الحار وقلّب حتى تفوح الرائحة. أضف شرائط الباذنجان، تبّل بصلصة الصويا، كثّف بخليط نشا الذرة، رش زيت الفلفل الحار، قلّب جيداً حتى يمتزج، وقدّم.
