Баклажаны по-домашнему

Name: Баклажаны по-домашнему
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г Баклажаны (очищенные, вымытые и нарезанные полосками длиной 4 см и толщиной 1 см); 2 Зелёный чеснок (вымытый и нарезанный кусочками); 3 Зелёный острый перец (нарезанный мелкими кусочками); 50 г Размоченные древесные грибы (муэр); 1 ст. л. Доубаньцзян (паста из широких бобов); 1 ст. л. Соевый соус; по вкусу Соль; по вкусу Глутамат натрия; 1 ст. л. Кукурузный крахмал, разведённый водой; 1 ст. л. Острое масло чили; 7 ст. л. Растительное масло (используется в два приёма)

Блюдо домашней кухни в юньнаньском стиле, острое и ароматное.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баклажаны (очищенные, вымытые и нарезанные полосками длиной 4 см и толщиной 1 см) 500 г

Зелёный чеснок (вымытый и нарезанный кусочками) 2

Зелёный острый перец (нарезанный мелкими кусочками) 3

Размоченные древесные грибы (муэр) 50 г

Доубаньцзян (паста из широких бобов) 1 ст. л.

Соевый соус 1 ст. л.

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кукурузный крахмал, разведённый водой 1 ст. л.

Острое масло чили 1 ст. л.

Растительное масло (используется в два приёма) 7 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Очистите и вымойте баклажаны, затем нарежьте их полосками длиной 4 см и толщиной 1 см. Вымойте и нарежьте зелёный чеснок кусочками. Нарежьте зелёный острый перец мелкими кусочками.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 4 ст. л. масла, выложите полоски баклажанов и обжарьте, помешивая, несколько раз, добавьте соль и продолжайте готовить, пока влага из баклажанов в основном не испарится. Снимите и слейте масло, затем отложите в сторону.

Шаг 3

Снова поставьте вок на огонь, добавьте 3 ст. л. масла, обжарьте доубаньцзян до появления аромата, затем добавьте кусочки зелёного чеснока, древесные грибы и зелёный острый перец и обжаривайте до появления аромата. Добавьте полоски баклажанов, заправьте соевым соусом, загустите разведённым кукурузным крахмалом, полейте острым маслом чили, хорошо перемешайте и подавайте.