Berenjena casera
Un plato casero al estilo de Yunnan, picante y sabroso.
Ingredientes
Berenjena (pelada, lavada y cortada en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de grosor)
500 g
Ajo tierno (lavado y cortado en segmentos)
2
Chiles verdes (cortados en trozos pequeños)
3
Hongos oreja de madera remojados
50 g
Doubanjiang (pasta de haba)
1 tbsp
Salsa de soja
1 tbsp
Sal
to taste
MSG
to taste
Mezcla de maicena
1 tbsp
Aceite de chile
1 tbsp
Aceite (usado en dos tandas)
7 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Pela y lava la berenjena, luego córtala en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de grosor. Lava y corta el ajo tierno en segmentos. Corta los chiles verdes en trozos pequeños.
2
Paso 2
Calienta un wok a fuego alto, agrega 4 cucharadas de aceite, vierte las tiras de berenjena y saltéalas unas cuantas veces, añade sal y continúa cocinando hasta que la humedad de las tiras de berenjena se haya evaporado en su mayoría. Retira y escurre el aceite, luego reserva.
3
Paso 3
Vuelve a poner el wok al fuego, agrega 3 cucharadas de aceite, saltea el doubanjiang hasta que esté fragante, luego añade los segmentos de ajo tierno, los hongos oreja de madera y los trozos de chile verde, y saltea hasta que estén aromáticos. Añade las tiras de berenjena, sazona con salsa de soja, espesa con la mezcla de maicena, rocía con el aceite de chile, mezcla bien para combinar y sirve.
