سمكة الطربوق المقلية على الطريقة المنزلية
طبق صيني منزلي كلاسيكي يتميز بسمكة الطربوق المقرمشة والذهبية المقلية مع الزنجبيل العطري. التحضير البسيط يبرز النكهة الطبيعية للسمك.
القصة
سمكة الطربوق، المعروفة أيضاً باسم سمكة الطربوق الزعنفية الصفراء، هي سمكة شائعة في الأسر الصينية نظراً للحمها الطري وعظامها القليلة. يركز هذا التحضير المنزلي على تحقيق جلد مقرمش مع الحفاظ على رطوبة اللحم وعصارته. قلي الزنجبيل في الزيت أولاً يمنحه رائحة خفيفة تساعد على التخلص من أي رائحة سمكية.
المكونات
سمكة طربوق كاملة
2 سمكة (حوالي 400 جرام)
زيت الطبخ
3 ملاعق كبيرة
شرائح الزنجبيل
5-6 شرائح
ملح
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر
1 ساق، مفروم
الخطوات
1
تحضير السمك
اشطف سمك الطربوق جيداً تحت الماء البارد وجففه تماماً باستخدام المناديل الورقية. اصنع شقوطاً قطرياً على كلا جانبي كل سمكة—يساعدها ذلك على الطهي بشكل أسرع وامتصاص التوابل.
2
نكه الزيت
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل وقلّها لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح عطرة. أزل شرائح الزنجبيل وتخلص منها؛ هذا يترك الزيت منكهاً لمنع السمك من الالتصاق وتقليل الرائحة السمكية.
3
قلي السمك
ضع السمك بعناية في الزيت الساخن. اقليه لمدة 3-4 دقائق تقريباً على الجانب الواحد حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً، ثم اقلبه برفق واطهِ الجانب الآخر حتى يصبح بنياً ذهبياً. انقل السمك إلى طبق التقديم.
4
التقديم
رش البصل الأخضر المفروم فوق السمك الساخن كزينة. قدم فوراً وهو ساخن جداً، مع الأرز المطهو على البخار.
