Hausgemachtes paniertes Gelbfisch-Filet
Ein klassisches chinesisches Hausmannskostgericht mit knusprigem, goldgelbem Gelbfisch, der mit aromatischem Ingwer gebraten wird. Die einfache Zubereitung hebt den natürlichen Geschmack des Fisches hervor.
Geschichte
Der Gelbfisch, auch bekannt als Gelbflossen-Umber, ist in chinesischen Haushalten sehr beliebt wegen seines zarten Fleisches und der wenigen Gräten. Diese hausgemachte Zubereitung konzentriert sich darauf, eine knusprige Haut zu erreichen, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Das Anbraten von Ingwer im Öl verleiht ihm einen subtilen Duft, der hilft, jeden Fischgeruch zu eliminieren.
Zutaten
Ganzer Gelbfisch
2 Fische (ca. 400g)
Bratöl
3 EL
Ingwerscheiben
5-6 Scheiben
Salz
1 TL
Frühlingszwiebel
1 Stange, gehackt
Anleitung
1
Den Fisch vorbereiten
Spülen Sie die Gelbfische gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier vollständig trocken. Machen Sie auf beiden Seiten jedes Fisches diagonale Einschnitte – dies hilft ihnen, schneller zu garen und die Würze aufzunehmen.
2
Das Öl aromatisieren
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang, bis sie duften. Entfernen Sie die Ingwerscheiben und entsorgen Sie sie; dies hinterlässt das aromatisierte Öl, verhindert, dass der Fisch kleben bleibt, und reduziert den Fischgeruch.
3
Den Fisch braten
Geben Sie die Fische vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf einer Seite, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, dann wenden Sie sie vorsichtig und braten die andere Seite, bis sie goldbraun ist. Geben Sie die Fische auf einen Servierteller.
4
Servieren
Streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln über den heißen Fisch als Garnitur. Servieren Sie sofort, solange er dampfheiß ist, zusammen mit gedämpftem Reis.
Fisch Hauptgericht
Pfannengerösteter ganzer Fisch mit knuspriger goldener Haut
Ein einfaches und köstliches chinesisches Hausmannsgericht mit zartem Fisch und wunderschön knuspriger, goldener Außenseite. Der Fisch wird leicht gesalzen und dann langsam in der Pfanne gebraten, bis beide Seiten eine perfekte goldbraune Kruste haben.
Fisch Hauptgericht
Gedünsteter Butterfisch mit würziger Knoblauchsauce
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Hausmannsgericht mit zartem Butterfisch, der in einer würzig-süßen Chilisauce geschmort wird. Der Fisch wird zuerst in der Pfanne goldbraun gebraten und dann in einer duftenden Sauce geschmort, bis er vollständig gekocht und glasiert ist.
