Corègne jaune sautée style maison
Un plat chinois classique à la maison, mettant en vedette une corègne jaune croustillante et dorée, sautée avec du gingembre aromatique. Une préparation simple met en valeur la saveur naturelle du poisson.
Histoire
La corègne jaune, également connue sous le nom de corègne à nageoires jaunes, est un poisson populaire dans les foyers chinois en raison de sa chair tendre et de ses arêtes minimales. Cette préparation à la maison se concentre sur l'obtention d'une peau croustillante tout en gardant la chair humide et succulente. Faire frire le gingembre dans l'huile en premier l'infuse d'un arôme subtil qui aide à éliminer toute odeur de poisson.
Ingrédients
Corègne jaune entière
2 poissons (env. 400g)
Huile de cuisson
3 c. à soupe
Tranches de gingembre
5-6 tranches
Sel
1 c. à café
Oignon vert
1 tige, ciselé
Instructions
1
Préparer le poisson
Rincez les corègnes jaunes soigneusement à l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Faites des entailles en diagonale des deux côtés de chaque poisson — cela aide à une cuisson plus rapide et une meilleure absorption de l'assaisonnement.
2
Infuser l'huile
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de gingembre et faites-les frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retirez les tranches de gingembre et jetez-les ; cela laisse l'huile aromatisée pour empêcher le poisson de coller et réduit l'odeur de poisson.
3
Faire frire le poisson
Placez délicatement les poissons dans l'huile chaude. Faites frire pendant environ 3 à 4 minutes d'un côté jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, puis retournez doucement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le poisson sur un plat de service.
4
Servir
Saupoudrez l'oignon vert ciselé sur le poisson chaud comme garniture. Servez immédiatement tant que c'est très chaud, accompagné de riz vapeur.
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