Feuilles de haricots mungo sautées aux ciboules et aux œufs
Un sauté rapide et savoureux aux feuilles de haricicots mungo séchées, aux ciboules aromatiques et aux œufs brouillés moelleux. Ce plat offre un mélange délicieux de textures et une saveur réconfortante à la maison.
Histoire
Les feuilles de haricots mungo séchées, également connues sous le nom de feuilles de fécule de haricot, apportent une texture unique et moelleuse à ce simple sauté de légumes. Le plat se prépare en quelques minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner en semaine chargé.
Ingrédients
Feuilles de haricots mungo séchées
100g
Ciboules
150g
Œufs
2 gros
Gingembre frais
1 petit morceau
Sauce soja légère
1 c. à soupe
Huile de cuisson
2 c. à soupe
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez les feuilles de haricots mungo séchées en fines lanières. Coupez les ciboules en tronçons d'un pouce. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines allumettes.
2
Brouiller les œufs
Chauffez un filet d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Battez les œufs et versez-les dans la poêle, en brouillant jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez les œufs de la poêle et réservez.
3
Sauter les aromates et les feuilles de haricots
Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Faites revenir les allumettes de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez la sauce soja. Ajoutez les feuilles de haricots coupées et faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien enrobées.
4
Combiner et servir
Ajoutez les ciboules et les œufs cuits dans la poêle. Mélangez le tout rapidement jusqu'à ce que les ciboules soient fanées mais encore vives. Assaisonnez d'une pincée de sel si nécessaire, puis servez immédiatement.
