Sauté de chinois à la vapeur avec bacon et champignons
Un sauté rapide et savoureux à la maison, composé de tranches tendres de chinois à la vapeur, accompagnées de bacon fumé et de champignons pleurotes en huître charnus. Ce plat se prépare en moins de 20 minutes et constitue un accompagnement satisfaisant pour un repas de semaine ou un plat léger.
Histoire
Ce plat familial combine la douceur subtile du chinois à la vapeur avec la richesse et la saveur fumée du bacon salé. Les champignons pleurotes en huître ajoutent un côté charnu satisfaisant, ce qui en fait une option copieuse adaptée aux végétariens si vous omettez le bacon ou le remplacez par du bacon aux champignons.
Ingrédients
chinois à la vapeur
300 g (environ 1 racine moyenne)
bacon épais ou jambon
120 g
champignon pleurote en huître
150 g
oignons verts
3 tiges
ail
3 gousses, haché
gingembre frais
2,5 cm, haché
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Épluchez le chinois à la vapeur et coupez-le en fines rondelles ou demi-lunes, d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez le champignon pleurote en huître en morceaux de taille similaire. Coupez le bacon en fines lanières ou en cubes. Coupez les extrémités des oignons verts et coupez-les en biais sur une longueur d'environ 5 cm.
2
Blanchir le bacon
Portez une petite casserole d'eau à ébullition douce. Ajoutez les morceaux de bacon et laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l'excès de sel. Égouttez bien et réservez. Cette étape atténue la saveur salée sans perdre l'essence fumée.
3
Faire sauter les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frissonne. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, en remuant pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ne les laissez pas dorer.
4
Cuire les ingrédients principaux
Ajoutez le bacon blanchi et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à rendre sa graisse et à caraméliser légèrement. Ajoutez les tranches de champignons et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus. Enfin, ajoutez les tranches de chinois à la vapeur et mélangez le tout.
5
Assaisonner et terminer
Faites sauter le chinois à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Ajoutez les oignons verts dans les 30 dernières secondes, mélangez pour combiner et servez immédiatement chaud.
