Ñame Chino Salteado con Tocino y Champiñones
Un salteado casero rápido y sabroso que presenta rodajas tiernas de ñame chino acompañadas de tocino ahumado y champiñonesanes de ostra carnosos. Este plato se prepara en menos de 20 minutos y constituye un acompañamiento satisfactorio para los días de labor o un plato principal ligero.
Historia
Este plato casero combina el dulzor sutil del ñame chino con el rico sabor ahumado del tocino curado. Los champiñonesanes de ostra añaden una carnez satisfactoria, lo que hace de esto una opción abundante apta para vegetarianos si se omite el tocino o se sustituye por tocino de champiñón.
Ingredientes
ñame chino
300g (aprox. 1 raíz mediana)
tocino o jamón en trozos gruesos
120g
champiñón rey (ostra)
150g
cebolletas
3 tallos
ajo
3 dientes, picados
jengibre fresco
1 pulgada, picado
aceite de cocina
2 cucharadas
salsa de soja ligera
1 cucharada
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Pele el ñame chino y córtelo en rodajas finas o medias lunas, de unos 5 mm de grosor. Corte el champiñón rey en trozos de tamaño similar. Corte el tocino en tiras pequeñas o cubos. Corte los extremos de las cebolletas y córtelas en diagonal en elmentos de 2 pulgadas.
2
Escaldar el tocino
Ponga a hervir suavemente una olla pequeña con agua. Añada los trozos de tocino y déjelos cocer durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurra bien y reserve. Este paso suaviza el sabor curado sin perder la esencia ahumada.
3
Saltear los aromáticos
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada el ajo y el jengibre picados, removiendo durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes. No deje que se doren.
4
Cocinar los ingredientes principales
Añada el tocino escaldado y saltear durante 1-2 minutos hasta que empiece a soltar grasa y se caramelice ligeramente. Añada las rodajas de champiñón y cocine durante otros 2 minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Finalmente, añada las rodajas de ñame chino y mezcle todo.
5
Sazonar y terminar
Saltear el ñame durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero todavía ligeramente crujiente. Sazone con salsa de soja, sal y pimienta blanca. Añada las cebolletas en los últimos 30 segundos, mezcle para combinar y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
