Un salteado casero rápido y sabroso que presenta rodajas tiernas de ñame chino acompañadas de tocino ahumado y champiñonesanes de ostra carnosos. Este plato se prepara en menos de 20 minutos y constituye un acompañamiento satisfactorio para los días de labor o un plato principal ligero.
Este plato casero combina el dulzor sutil del ñame chino con el rico sabor ahumado del tocino curado. Los champiñonesanes de ostra añaden una carnez satisfactoria, lo que hace de esto una opción abundante apta para vegetarianos si se omite el tocino o se sustituye por tocino de champiñón.
Pele el ñame chino y córtelo en rodajas finas o medias lunas, de unos 5 mm de grosor. Corte el champiñón rey en trozos de tamaño similar. Corte el tocino en tiras pequeñas o cubos. Corte los extremos de las cebolletas y córtelas en diagonal en elmentos de 2 pulgadas.
Ponga a hervir suavemente una olla pequeña con agua. Añada los trozos de tocino y déjelos cocer durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurra bien y reserve. Este paso suaviza el sabor curado sin perder la esencia ahumada.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada el ajo y el jengibre picados, removiendo durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes. No deje que se doren.
Añada el tocino escaldado y saltear durante 1-2 minutos hasta que empiece a soltar grasa y se caramelice ligeramente. Añada las rodajas de champiñón y cocine durante otros 2 minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Finalmente, añada las rodajas de ñame chino y mezcle todo.
Saltear el ñame durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero todavía ligeramente crujiente. Sazone con salsa de soja, sal y pimienta blanca. Añada las cebolletas en los últimos 30 segundos, mezcle para combinar y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
