Gebratene chinesische Yamswurzel mit Speck und Pilzen
Ein schnelles, herzhaftes hausgemachtes Gericht aus der Pfanne mit zarten Scheiben chinesischer Yamswurzel, rauchigem Speck und fleischigen Königsausternpilzen. Dieses Gericht ist in unter 20 Minuten fertig und eignet sich als sättigende Beilage oder leichtes Hauptgericht für unter der Woche.
Geschichte
Dieses hausgemachte Gericht verbindet die subtile Süße der chinesischen Yamswurzel mit dem reichen, rauchigen Geschmack von gepökeltem Speck. Die Königsausternpilze sorgen für eine befriedigende fleischige Textur, was dies zu einer herzhaften, vegetarierfreundlichen Option macht, wenn man den Speck weglässt oder durch Pilz-Speck ersetzt.
Zutaten
Chinesische Yamswurzel
300g (ca. 1 mittelgroße Wurzel)
dickgeschnittener Speck oder Schinken
120g
Königsausternpilz
150g
Frühlingszwiebeln
3 Stangen
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
frischer Ingwer
2,5 cm, gehackt
Bratöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schälen Sie die chinesische Yamswurzel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Halbmonde, ca. 5mm dick. Schneiden Sie den Königsausternpilz in gleich große Stücke. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen oder Würfel. Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie schräg in 5cm lange Stücke.
2
Speck blanchieren
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser sanft zum Kochen. Geben Sie die Speckstücke hinzu und lassen Sie sie 1-2 Minuten kochen, um überschüssiges Salz herauszuziehen. Gut abgießen und beiseite stellen. Dieser Schritt dämpft den Pökelgeschmack, ohne das rauchige Aroma zu verlieren.
3
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und rühren Sie ca. 30 Sekunden lang, bis es duftet. Lassen Sie sie nicht braun werden.
4
Hauptzutaten kochen
Fügen Sie den blanchierten Speck hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten an, bis er etwas Fett lässt und leicht karamellisiert. Fügen Sie die Pilzscheiben hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten, bis sie weich werden und ihren Saft freisetzen. Fügen Sie schließlich die Scheiben der chinesischen Yamswurzel hinzu und werfen Sie alles zusammen.
5
Würzen und fertigstellen
Braten Sie die Yamswurzel 3-4 Minuten an, bis sie zart, aber noch leicht bissfest ist. Würzen Sie mit Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer. Fügen Sie in den letzten 30 Sekunden die Frühlingszwiebeln hinzu, werfen Sie alles zum Vermischen und servieren Sie es sofort heiß.
