長芋とベーコン、エリンギの炒め物
シャキシャキの長芋と、燻製の香りが豊かなベーコン、食感の良いエリンギを組み合わせた、手軽で美味しい家庭料理の炒め物です。20分以内で作れ、忙しい平日の夜のおかずや軽い主菜として最適です。
ストーリー
この家庭料理は、長芋の淡い甘みと、ベーコンの豊かな燻製風味を組み合わせた一品です。エリンギが肉厚な食感を加え、ボリューム満点です。ベーコンを抜いたり、キノコベーコンで代用すれば、ベジタリアン向けの料理としても楽しめます。
材料
長芋
300g（中1本程度）
厚切りベーコンまたはハム
120g
エリンギ
150g
ネギ（青ネギ）
3本
ニンニク
3片、みじん切り
生姜
1インチ、みじん切り
食用油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
下準備をする
長芋は皮をむき、約5mm厚さの輪切りまたは半月切りにします。エリンギも長芋と同じくらいの大きさに切ります。ベーコンは細切りまたは角切りにします。ネギは根元を切り落とし、斜めに2インチ（約5cm）長さに切ります。
2
ベーコンを下茹でする
小さな鍋に水を入れて沸騰させます。ベーコンを加え、1〜2分茹でて余分な塩気を抜きます。しっかり水気を切っておきます。この工程で塩気を和らげつつ、燻製の風味は残します。
3
香味野菜を炒める
中強火に熱した中華鍋または大きなフライパンに油を入れ、煙が出るまで熱します。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。焦がさないように注意してください。
4
メインの具材を炒める
下茹でしたベーコンを加え、脂が出て軽く色づくまで1〜2分炒めます。エリンギを加え、しんなりして水分が出るまでさらに2分炒めます。最後に長芋を加え、全体を混ぜ合わせます。
5
味付けして仕上げる
長芋が火が通り、少し歯ごたえが残る程度まで3〜4分炒めます。醤油、塩、白コショウで味を調えます。最後の30秒でネギを加え、全体を混ぜ合わせたら、熱いうちにすぐに盛り付けてください。
