베이컨과 표고버섯을 곁들인 중국 마 볶음
부드러운 중국 마 슬라이스에 훈제 향이 나는 베이컨과 식감이 좋은 표고버섯을 더한 빠르고 감칠맛 나는 가정식 볶음 요리입니다. 이 요리는 20분 이내에 완성되며, 바쁜 평일 저녁 반찬이나 가벼운 한 끼 식사로 제격입니다.
이야기
이 가정식 요리는 중국 마의 은은한 단맛과 풍부하고 훈제 맛이 나는 베이컨을 결합합니다. 표고버섯이 든든한 식감을 더해주어, 베이컨을 빼거나 버섯 베이컨으로 대체하면 채식주의자도 즐길 수 있는 알찬 요리가 됩니다.
재료
중국 마
300g (중간 크기 1개 정도)
두꺼운 베이컨 또는 햄
120g
새송이버섯
150g
대파
3대
마늘
3쪽, 다진 것
생강
1인치, 다진 것
식용유
2큰술
진간장
1큰술
소금
간 맞춤
흰 후추
약간
조리 방법
1
재료 손질하기
중국 마의 껍질을 벗겨 얇게 원형 또는 반달 모양으로 썰어주세요. 두께는 약 5mm 정도가 적당합니다. 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 베이컨은 작은 막대나 주사위 모양으로 자릅니다. 대파는 다듬어 2인치 길이로 어슷하게 썰어주세요.
2
베이컨 데치기
작은 냄비에 물을 담고 약하게 끓입니다. 베이컨을 넣고 1-2분 동안 끓여 과도한 염분을 빼냅니다. 물기를 잘 빼고 따로 두세요. 이 과정은 훈제 맛은 유지하면서 절임 맛을 순화시켜 줍니다.
3
향신료 볶기
워크나 큰 프라이팬에 식유를 두르고 중불에서 달구어지면 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 약 30초간 저어가며 향이 오를 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
4
주재료 요리하기
데친 베이컨을 넣고 1-2분간 볶아 기름이 빠지고 살짝 갈색이 날 때까지 합니다. 버섯 슬라이스를 넣고 2분 더 볶아 부드러워지고 즙이 나오게 합니다. 마지막으로 중국 마 슬라이스를 넣고 모든 재료를 섞어가며 볶습니다.
5
간 하고 마무리하기
마를 3-4분간 볶아 부드러우되 약간의 아삭거리는 식감이 남게 합니다. 간장, 소금, 흰 후추로 간을 합니다. 마지막 30초에 대파를 넣고 섞은 뒤, 뜨거운 상태에서 바로 내어 드세요.
