يام صيني مقلي مع لحم الخنزير المقدد والفطر
طبق قلي منزلي سريع ولذيذ يتميز بشرائح اليام الصيني الطرية المقرونة بلحم الخنزير المقدد المدخن وفطر المحار الملكي اللحمي. يتجمع هذا الطبق في أقل من 20 دقيقة ويشكل جانباً مرضياً للعشاء أو وجبة خفيفة رئيسية.
القصة
يجمع هذا الطبق المنزلي بين الحلاوة الدقيقة لليام الصيني والنكهة الغنية المدخنة للحم الخنزير المقدد المعالج. يضيف فطر المحار الملكي قواماً لحمياً مرضياً، مما يجعل هذا خياراً نباتياً دسماً عند تخطي لحم الخنزير المقدد أو استبداله بـ 'لحم خنزير مقدد' من الفطر.
المكونات
يام صيني
300 جم (حوالي جذر متوسط)
لحم خنزير مقدد أو لحم مدخن مقطع سميكاً
120 جم
فطر المحار الملكي
150 جم
بصل أخضر
3 سيقان
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل طازج
1 بوصة، مفروم
زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر اليام الصيني وقطعه إلى دوائر رفيعة أو أنصاف أقمار، بسمك حوالي 5 مم. قطع فطر المحار الملكي إلى قطع بحجم مماثل. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة أو مكعبات. قلم البصل الأخضر وقطعه بشكل مائل إلى أطوال 2 بوصة.
2
سلق لحم الخنزير المقدد
احضر قدراً صغيراً من الماء حتى يغلي برفق. أضف قطع لحم الخنزير المقدد واتركها تطهى لمدة 1-2 دقيقة لاستخراج الملح الزائد. صفيها جيداً واتركها جانباً. هذه الخطوة تخفف النكهة المعالجة دون فقدان الجوهر المدخن.
3
قلي التوابل
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف الثوم والزنجبيل المفروم، مع التحريك لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتهما. لا تتركهما يتحمران.
4
طهي المكونات الرئيسية
أضف لحم الخنزير المقدد المسلوق وقلبه لمدة 1-2 دقيقة حتى يبدأ في إخراج بعض الدهون ويكرمل قليلاً. أضف شرائح الفطر واطهِ لمدة دقيقتين أخريين حتى تلين وتطلق عصارتها. أخيراً، أضف شرائح اليام الصيني وقلب كل شيء معاً.
5
التتبيل والإنهاء
قلب اليام لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى لكنه يظل مقرمشاً قليلاً. تبل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض. أضف البصل الأخضر في آخر 30 ثانية، وقلب للمزج، وقدم فوراً وهو ساخن.
