가정식 조기 소금구이
바삭하고 황금빛을 띠는 조기에 향긋한 생강을 더해 만드는 중국 가정식 요리입니다. 간단한 조리법이 생선 본연의 맛을 살려줍니다.
이야기
조기는 살이 연하고 가시가 적어 중국 가정에서 인기 있는 생선입니다. 이 가정식 요리는 살은 촉촉하고 육질을 유지하면서 겉은 바삭한 식감을 내는 데 중점을 둡니다. 먼저 기름에 생강을 볶아 은은한 향을 입히면 생선의 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.
재료
생 조기
2마리 (약 400g)
식용유
3 큰 술
생강 슬라이스
5-6 조각
소금
1 작은 술
대파
1대, 다져서
조리 방법
1
생선 손질하기
조기를 찬물에 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요. 생선 양쪽에 대각선으로 칼집을 내세요. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 양념이 잘 배어듭니다.
2
기름에 향 입히기
워크나 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 데우세요. 생강 슬라이스를 넣고 약 1분 동안 볶아 향이 오르게 한 뒤 건져내세요. 기름에 생강 향이 배어 생선이 눌어붙지 않고 비린내가 줄어듭니다.
3
생선 굽기
생선을 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣으세요. 한쪽 면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 3-4분간 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 접시에 담습니다.
4
접시에 담기
다진 대파를 뿌려 고명으로 올립니다. 뜨거운 밥과 함께 즐기세요.
