Cuisses de grenouille tendres marinées dans un mélange salé-sucré, puis sautées au wok avec des poivrons colorés, du gingembre aromatique et de l'ail dans un style pot-sec épicé qui délivre de audacieuses saveurs du Sichuan.
Ce classique du Sichuan met en vedette des cuisses de grenouille avec une texture délicieusement tendre, similaire au poulet mais plus délicate. La méthode du pot-sec crée ce contraste croustillant-tendre caractéristique. Ajustez les piments séchés selon votre tolérance à la chaleur.
Rincez les cuisses de grenouille et séchez-les complètement. Mélangez-les dans un bol avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le vin de cuisine. Laissez reposer pendant 15-20 minutes pour que les saveurs pénètrent la viande.
Hachez grossièrement les piments séchés. Coupez les poivrons en lanières épaisses. Coupez les oignons verts en morceaux de 2 pouces. Hachez séparément les échalotes, le gingembre et l'ail — tout avoir prêt avant la cuisson est essentiel.
Chauffez le wok à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les cuisses de grenouille marinées en une seule couche. Faites sauter juste jusqu'à ce qu'elles perdent leur transparence et deviennent pâles, environ 2 minutes. Retirez et réservez.
Ajoutez l'huile restante dans le wok. Faites torréfier les piments séchés pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les échalotes, le gingembre et l'ail. Faites sauter encore 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique — ne laissez pas l'ail brûler.
Remettez les cuisses de grenouille dans le wok avec les poivrons. Mélangez le tout à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement carbonisés mais encore croquants. Saupoudrez les oignons verts sur le dessus et servez immédiatement.
Un plat vibrant de style Sichuan en pot sec mettant en vedette des quartiers d'été tendres et des tranches de bœuf savoureuses cuites avec des épices aromatiques. L'union de la courge juteuse, du bœuf gras riche et du poivre du Sichuan créant un effet engourdissant crée une expérience culinaire de confort inoubliable.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
