أصابع العجين الملتوية المنزلية للفطور
الماهوا هي وجبة خفيفة صينية كلاسيكية من عجينة مقلية عميقاً، مصنوعة من دقيق عالي الجودة والبيض والسكر وزيت الطهي. مقرمشة لكنها ليست قاسية، عطرية لكنها ليست دهنية، وبدون أي إضافات صناعية، تنبعث من الضفائر الذهبية رائحة جذابة ونكهة مرضية طويلة الأمد.
المكونات
دقيق
500g
ماء دافئ
180g
بيض
2
سكر
70g
زيت طعام (للعجن)
10g
خميرة
3g
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف السكر والخميرة إلى الماء الدافئ واتركهما يذوبان.
2
الخطوة 2
اخفق 2 بيضة حتى يتجانس المزيج جيدًا.
3
الخطوة 3
اسكب السائل والبيض المخفوق، أضف الزيت الطعام، واخلط حتى يتكون مزيج ذو قوام متفتت.
4
الخطوة 4
اعجن حتى يتكون عجين، غطيه بغلاف بلاستيكي، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة (يرتفع أسرع في الصيف).
5
الخطوة 5
اقسم العجين المنفوخ إلى 8 حصص متساوية.
6
الخطوة 6
شكله إلى شرائح وادهنه بالزيت الطعام (لمنعه من الجفاف).
7
الخطوة 7
خذ حصة واحدة وافردها إلى شريحة متساوية السماكة.
8
الخطوة 8
قم بالالتواء عن طريق لفه في اتجاهين متعاكسين بكلتا اليدين، ثم اجمع الطرفين معًا ولفه مرة أخرى ليتشكل شكل أصابع العجين الملتوية.
9
الخطوة 9
في الطقس الحار صيفًا، اتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 20–30 دقيقة حتى تصبح أصابع العجين الملتوية منتفخة.
10
الخطوة 10
أضف كمية مناسبة من الزيت الطعام إلى المقلاة. عندما يصبح الزيت ساخنًا بنسبة 40-50 بالمائة، أضف أصابع العجين الملتوية النية واقليها.
11
الخطوة 11
تأكد من القلي على نار هادئة، وإلا سيحترق الجزء الخارجي بينما يبقى الجزء الداخلي نيئًا. العجين النيئ المختمر بشكل صحيح يطفو على سطح الزيت.
12
الخطوة 12
اقلي ببطء حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا — اللون جميل جدًا! مقرمش من الخارج، طري من الداخل.
13
الخطوة 13
الصورة مأخوذة على الطاولة؛ اللون ليس حقيقيًا كما هو في المقلاة (ربما بسبب الإضاءة).
14
الخطوة 14
أصابع العجين الملتوية الكبيرة المعطرة والمقرمشة رائحتها مذهلة — استمتع بها كوجبة فطور لذيذة ومشبعة!
