ستيك مقلي في المقلاة محلي الصنع
شرائح لحم بقري طرية منقوعة في صلصة لذيذة، ثم تُقلى بسرعة للحصول على ستيك طري وعالي الجودة كما في المطاعم في المنزل. تضمن تقنية الطرق أقصى درجات الطراوة.
القصة
هذه التقنية البسيطة تحول لحم فيليه البقر الميسور التكلفة إلى ستيك يذوب في الفم. يؤدي طرق اللحم إلى تكسير الألياف بينما يحبس القلي السريع العصارات. مثالي لعشاء أيام الأسبوع أو تحضير الوجبات.
المكونات
لحم فيليه بقري
400 جرام (14 أونصة)، مقطعة إلى شرائح سمك 1 سم
صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان
نبيذ الطبخ
ملعقة كبيرة واحدة
فصوص ثوم
2، مفرومة
زنجبيل
ملعقة صغيرة واحدة، مبشور
سكر
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان للقلي
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير اللحم
أزل أي أوتار مرئية من شرائح اللحم. باستخدام مطرقة تطرية اللحم أو شوبك، اطرق كل شريحة برفق على كلا الجانبين لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح مسطحة قليلاً. هذا يساعد اللحم على امتصاص النكهات والطهي بشكل أكثر تساويًا.
2
التتبيل
في وعاء، اخلط صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والثوم والزنجبيل والسكر والفلفل الأسود. أضف شرائح اللحم ودلك التتبيلة في اللحم بيديك لمدة دقيقة. غطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
3
قلي الستيك
سخن مقلاة أو ووك على نار عالية حتى تتصاعد الأبخرة. أضف الزيت وحركه لتغطية القاع. أخرج اللحم من التتبيلة، وهز الفائض. ضع الشرائح في المقلاة واقلها لمدة 10-15 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى تنضج فقط. بالنسبة للقطع الأسمك، قد تحتاج إلى 10 ثوانٍ إضافية.
4
الإنهاء والتقديم
باستخدام مقص المطبخ، قطع الستيك المقلي إلى قطع بحجم اللقمة. قلبها لفترة وجيزة في المقلاة لمدة 30 ثانية أخرى. زين بشرائح البصل الأخضر وقدمها فورًا مع الأرز أو مع أطباقك الجانبية المفضلة.
