Bifteck poêlé maison

Name: Bifteck poêlé maison
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 400 g (14 oz), coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur filet de bœuf; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe vin de cuisine; 2, émincées gousses d'ail; 1 cuillère à café, râpé gingembre; 1/2 cuillère à café sucre; 1/4 cuillère à café poivre noir; 2 cuillères à soupe pour la friture huile végétale; pour la garniture oignons verts

Tranches de bœuf tendres marinées dans une sauce savoureuse, puis rapidement saisies pour un steak juteux, digne d'un restaurant, à la maison. La technique du martelage assure une tendreté maximale.

2 h 15 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette technique simple transforme un filet de bœuf abordable en steak fondant. Marteler la viande brise les fibres tandis que la saisie rapide emprisonne les jus. Parfait pour les dîners en semaine ou la préparation de repas.

Ingrédients

filet de bœuf 400 g (14 oz), coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur

sauce soja 2 cuillères à soupe

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

gousses d'ail 2, émincées

gingembre 1 cuillère à café, râpé

sucre 1/2 cuillère à café

poivre noir 1/4 cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe pour la friture

oignons verts pour la garniture

Instructions

Préparer le bœuf

Retirez tout tendon visible des tranches de bœuf. À l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, martelez légèrement chaque tranche des deux côtés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement aplanie. Cela aide la viande à absorber les saveurs et à cuire plus uniformément.

Mariner

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vin de cuisine, l'ail, le gingembre, le sucre et le poivre noir. Ajoutez les tranches de bœuf et massez la marinade dans la viande à la main pendant une minute. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Saisir le steak

Chauffez une poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez l'huile et répartissez-la. Retirez le bœuf de la marinade en secouant l'excédent. Disposez les tranches dans la poêle et faites-les saisir environ 10 à 15 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Pour les morceaux plus épais, vous pourriez avoir besoin de 10 secondes supplémentaires.

Finition et service

À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le steak saisi en bouchées. Faites revenir brièvement dans la poêle pendant 30 secondes supplémentaires. Garnissez d'oignons verts coupés en tranches et servez immédiatement avec du riz ou avec vos accompagnements préférés.