Домашний стейк, обжаренный на сковороде
Нежные ломтики говядины, замаринованные в ароматном соусе, затем быстро обжаренные для получения сочного стейка ресторанного качества в домашних условиях. Техника отбивания обеспечивает максимальную нежность.
История
Эта простая техника превращает доступную говяжью вырезку в стейк, тающий во рту. Отбивание мяса разрушает волокна, а короткая обжарка запечатывает соки. Идеально для ужинов в будние дни или подготовки еды на неделю.
Ингредиенты
говяжья вырезка
400 г (14 унций), нарезанная ломтиками толщиной 1 см
соевый соус
2 столовые ложки
кулинарное вино
1 столовая ложка
зубчики чеснока
2, измельчить
имбирь
1 чайная ложка, натереть
сахар
1/2 чайной ложки
черный перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
2 столовые ложки для жарки
зеленый лук
для украшения
Инструкции
1
Подготовка говядины
Удалите видимые сухожилия из ломтиков говядины. Используя мясорубку или скалку, слегка отбейте каждый ломтик с обеих сторон в течение примерно 2 минут, пока он слегка не сплющится. Это поможет мясу впитать ароматы и готовиться более равномерно.
2
Маринование
В миске смешайте соевый соус, кулинарное вино, чеснок, имбирь, сахар и черный перец. Добавьте ломтики говядины и втирайте маринад в мясо руками в течение минуты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь для лучшего результата.
3
Обжарка стейка
Нагрейте сковороду или вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите его по поверхности. Достаньте говядину из маринада, стряхните излишки. Выложите ломтики на сковороду и обжаривайте примерно 10-15 секунд с каждой стороны до полной готовности. Для более толстых кусков может потребоваться еще 10 секунд.
4
Завершение и подача
Используя кухонные ножницы, нарежьте обжаренный стейк на кусочки размером с укус. Перемешайте в сковороде еще 30 секунд. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно с рисом или вашими любимыми гарнирами.
