Hausgemachtes Pfannengebratenes Steak
Zarte Rindfleischscheiben, mariniert in einer geschmackvollen Soße, dann schnell scharf angebraten für ein saftiges, restaurantreifes Steak zu Hause. Die Klopftechnik sorgt für maximale Zartheit.
Geschichte
Diese einfache Technik verwandelt preiswertes Rinderfilet in ein zart schmelzendes Steak. Das Klopfen des Fleisches baut Fasern ab, während das kurze scharfe Anbraten die Säfte einschließt. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder Meal Prep.
Zutaten
Rinderfilet
400g (14 oz), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Sojasoße
2 Esslöffel
Kochwein
1 Esslöffel
Knoblauchzehen
2, gehackt
Ingwer
1 Teelöffel, gerieben
Zucker
1/2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel zum Braten
Frühlingszwiebeln
zum Garnieren
Anleitung
1
Das Rindfleisch vorbereiten
Entfernen Sie sichtbare Sehnen von den Rindfleischscheiben. Klopfen Sie jede Scheibe mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz etwa 2 Minuten lang auf beiden Seiten leicht flach. Dies hilft dem Fleisch, Aromen aufzunehmen und gleichmäßiger zu garen.
2
Marinieren
In einer Schüssel Sojasoße, Kochwein, Knoblauch, Ingwer, Zucker und schwarzen Pfeffer vermengen. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und die Marinade etwa eine Minute lang mit den Händen in das Fleisch einmassieren. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder über Nacht für beste Ergebnisse, im Kühlschrank marinieren lassen.
3
Das Steak scharf anbraten
Eine Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Öl hinzufügen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und Überschüssiges abschütteln. Die Scheiben in die Pfanne legen und etwa 10-15 Sekunden pro Seite scharf anbraten, bis sie gerade durchgegart sind. Für dickere Stücke können zusätzliche 10 Sekunden nötig sein.
4
Abschließen und servieren
Das gebratene Steak mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz für weitere 30 Sekunden in der Pfanne wenden. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort über Reis oder mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
