توفو محلي
بعد قلي التوفو حتى يتحول لونه إلى الذهبي، يُطهى على نار هادئة مع لحم الخنزير المقطع، وفطر الأذن الخشبية، وداوبانجيانج (معجون الفول المخمَّر الحار)، ثم يُكثف الصلصة ويُقلل حجمها.
القصة
هذا الطبق الدافئ الغني بنكهة الأومامي هو عنصر أساسي محبوب في العديد من العائلات الصينية، ويتميز بقطعاته الطرية اللذيذة التي تحمل النكهة الدافئة الحنينية لطهي المنزل البسيط اليومي.
المكونات
توفو (مقطع إلى شرائح سميكة)
300 غرام
لحم بطن الخنزير (مقطع إلى قطع)
125 غرام
فطر الأذن الخشبية (منقوع في ماء دافئ)
5 غرام
ثوم معمر صيني (مقطع إلى أقسام)
2 سيقان
نشا الذرة (للتكثيف)
1 ملعقة كبيرة
زيت طعام
30 غرام
صلصة الصويا
1/2 ملعقة كبيرة
نبيذ طهي
1/2 ملعقة كبيرة
دوبانجيانج (مفروم ناعماً)
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
ماجي
1 ملعقة صغيرة
فطر الأذن الخشبية
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع التوفو إلى شرائح سميكة، واقطع لحم بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة، واقطع البصل الأخضر إلى أجزاء، وانقع فطر الأذن الخشبية في ماء دافئ حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح طرياً، وافرم معجون الفاصوليا إلى قطع ناعمة.
2
الخطوة 2
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخناً جداً، أضف شرائح التوفو واقليها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
3
الخطوة 3
احتفظ بكمية صغيرة من الزيت في المقلاة، اقلي شرائح اللحم مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها، أضف معجون الفاصوليا المفروم واقليه مع التحريك حتى يطلق لوناً أحمر، ثم امزج مع صلصة الصويا، نبيذ الطهي، والماء. أضف فوراً شرائح التوفو المقلية، فطر الأذن الخشبية المنقوع، الملح، ومسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
4
الخطوة 4
اترك المزيج يغلي، ثم خفض درجة الحرارة إلى نار هادئة واطبخ على نار هادئة حتى ينضج التوفو تماماً. أضف أجزاء البصل الأخضر، قم بتكثيف الصلصة باستخدام نشا مذاب في الماء، واطبخ حتى تتكثف الصلصة وتقل، ثم يكون الطبق جاهزاً للتقديم.
