Домашний тофу
После обжарки тофу до золотистой корочки его тушат вместе с нарезанным свининой, древесными ушами и доубанцзяном (острым ферментированным бобовым пастом), после чего соус загущают и упаривают.
История
Этот уютный, насыщенный умами блюдо из тофу по-домашнему является любимым традиционным блюдом во многих китайских семьях: его нежные пикантные кусочки несут в себе теплый ностальгический вкус простого домашнего приготовления.
Ингредиенты
Тофу (нарезанный толстыми ломтиками)
300 г
Свиная грудинка (нарезанная кусочками)
125 г
Древесные ушки (замоченные в теплой воде)
5 г
Китайский лук (нарезанный на отрезки)
2 стебля
Кукурузный крахмал (для загущения)
1 столовая ложка
Растительное масло
30 г
Соевый соус
1/2 столовой ложки
Кулинарное вино
1/2 столовой ложки
доубанцзян (мелко измельченный)
1 столовая ложка
мелкая соль
1 чайная ложка
глутамат натрия
1 чайная ложка
иудино ухо
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте тофу толстыми ломтиками, свиную грудинку — тонкими ломтиками, зелёный лук — на сегменты, замочите грибы древесные уши в тёплой воде до полного разбухания и смягчения, а бобовую пасту измельчите до мелких кусочков.
2
Шаг 2
Разогрейте масло в воке до раскаления, положите ломтики тофу и жарьте их до золотистой корочки.
3
Шаг 3
Оставьте в воке небольшое количество масла, обжарьте ломтики свинины до появления аромата, добавьте измельчённую бобовую пасту и жарьте, пока она не приобретёт красный цвет, после чего введите соевый соус, рисовое вино и воду. Сразу же добавьте обжаренные ломтики тофу, замоченные грибы древесные уши, соль и глютамат натрия.
4
Шаг 4
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока тофу не приготовится полностью. Добавьте сегменты зелёного лука, загустите соус крахмальной водой и готовьте, пока соус не загустеет и не выпарится, после чего блюдо готово к подаче.
