شار سيو بالعسل المزجج

الخطوة 1

أزيلي الجلد عن بطن الخنزير واقطعيه إلى شرائح سمكها حوالي 2-3 سم وطولها 35 سم.

الخطوة 2

اشطفي اللحم جيداً وصفيه من الماء الزائد. أضيفي السكر، بهارات الأوزة المشوية، الغلوتامات أحادية الصوديوم، جوهر الدجاج، معجون تشو هو، صلصة الصويا الخفيفة، عصير الليمون، الفلفل الأبيض المطحون، ليكور روز، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم والبصل الصغير المفروم. اخلطي جيداً حتى لا تشعري بأي كتل حبيبية واضحة عند لمس التتبيلة باليد. اتركي اللحم منقوعاً في التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريباً. إذا كنتِ تنقعين وتشوين في نفس اليوم، حركي اللحم مرة كل 30-60 دقيقة حتى يتوزع النكهة بشكل متساوٍ.

الخطوة 3

اثقبي اللحم بأسياخ الشار سيو، مرري الطرف عبر الأجزاء العضلية فقط — حيث تذوب الأجزاء الدهنية بمجرد أن تصبح طرية ويمكن أن تسقط بسهولة. غلفي الطرف العلوي (رأس الشار سيو) بورق الألمنيوم.

الخطوة 4

ضعي اللحم في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة تقريباً. أخرجيه وادهنيه بكمية وافرة من صلصة العسل المزججة، وانتظري حتى يتوقف سقوط الصلصة. أعديه إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق. أخرجيه وادهنيه بصلصة العسل المزججة مرة أخرى، ثم أعديه على درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. أخرجيه للمرة الأخيرة وادهنيه بصلصة العسل المزججة قبل التقديم.

ملاحظات:

• من الأفضل نقع اللحم طوال الليل — كلما طالت مدة النقع، كانت النكهة أعمق وأغنى عند الشوي.
• تحكمي في درجة الحرارة بعناية أثناء الطهي لتجنب الاحتراق.