لحم الغزال الملفوف
فيليه لحم الغزال الملفوف بالبيكون والمقدم مع صلصة الفطر — خيار أنيق لاستضافة الضيوف.
المكونات
فيليه لحم الغزال
11⁄2 إلى 2 رطل
زيت زيتون (مقسم)
2 ملاعق كبيرة
فص ثوم (مفروم)
1
دقيق متعدد الاستخدامات
1⁄2 كوب
ملح
3⁄4 ملعقة صغيرة
فلفل
1⁄2 ملعقة صغيرة
فطر طازج (مقطع شرائح)
1⁄2 رطل
شرائح لحم مقدد
4
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
مرق اللحم
11⁄4 كوب
بقدونس طازج (مفروم، اختياري)
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ادهن الفيليه بـ 1-2 ملعقة صغيرة من الزيت والثوم. اخلط الدقيق والملح والفلفل؛ انثره فوق الفيليه وانفض أي كمية زائدة.
2
الخطوة 2
في مقلاة، حمّر الفيليه على جميع الجهات في الزيت المتبقي. أزله وحافظ على دفئه. في نفس المقلاة، قلّب الفطر حتى يلين؛ أزله واتركه جانبًا. لف الفيليه بلحم مقدد مع تثبيت الأطراف باستخدام أعواد الأسنان. أعده إلى المقلاة.
3
الخطوة 3
اطبخ على نار متوسطة مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا ويقرأ ميزان الحرارة المُدخل في الفيليه 160°. أزله وحافظ على دفئه.
4
الخطوة 4
في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة والمرق حتى يصبح ناعمًا؛ حرّكه في المقلاة. اتركه حتى يغلي؛ اطبخ وحرّك لمدة 2 دقيقتين، أو حتى يتكاثف. حرّك البقدونس والفطر المحفوظ، إن استخدمت، حتى يسخن تمامًا. أزل أعواد الأسنان من الفيليه؛ قدّمه مع صلصة الفطر.
