베이컨 감싼 사슴고기
베이컨으로 감싼 사슴고기 안심에 버섯 그레이비를 곁들인 요리 — 손님을 접대하기에 우아한 선택.
재료
사슴고기 안심
1½~2파운드(약 680~900g)
올리브유 (나눠서 사용)
2큰술
마늘 (다진 것)
1쪽
중력분
½컵
소금
¾티스푼
후추
½티스푼
생버섯 (슬라이스한 것)
½파운드(약 225g)
베이컨
4줄
옥수수전분
1큰술
소고기 육수
1¼컵
생 파슬리 (다진 것, 선택)
2큰술
조리 방법
1
1단계
안심에 기름 1~2티스푼과 마늘을 문지르세요. 밀가루, 소금, 후추를 섞어 안심에 뿌리고 남은 것은 털어내세요.
2
2단계
프라이팬에 남은 기름을 두르고 안심을 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶으세요. 꺼내서 따뜻하게 보관하세요. 같은 팬에서 버섯이 부드러워질 때까지 볶고, 꺼내서 따로 두세요. 안심을 베이컨으로 감싸 끝을 이쑤시개로 고정하세요. 다시 팬에 넣으세요.
3
3단계
중불에서 자주 뒤집으며 베이컨이 바삭해지고 안심에 꽂은 온도계가 160°F(약 71°C)를 가리킬 때까지 익히세요. 꺼내서 따뜻하게 보관하세요.
4
4단계
작은 그릇에서 옥수수전분과 육수를 매끄러워질 때까지 잘 저으세요. 팬에 넣어 끓이세요. 2분간 저으면서 익히거나 걸쭉해질 때까지 익히세요. 파슬리와 준비해둔 버섯(사용한다면)을 넣고 완전히 데워질 때까지 저으세요. 안심에서 이쑤시개를 제거하고 버섯 소스와 함께 내세요.
