Оленина в беконе
Вырезка оленя, обёрнутая беконом, подаётся с грибным соусом — элегантный выбор для приёма гостей.
Ингредиенты
вырезка оленины
11⁄2 to 2 pounds
оливковое масло (разделить)
2 tablespoons
зубчик чеснока (измельчённый)
1
пшеничная мука
1⁄2 cup
соль
3⁄4 teaspoon
перец
1⁄2 teaspoon
свежие грибы (нарезанные)
1⁄2 pound
полоски бекона
4
кукурузный крахмал
1 tablespoon
говяжий бульон
11⁄4 cups
свежая петрушка (измельчённая, по желанию)
2 tablespoons
Инструкции
1
Шаг 1
Натрите вырезку 1–2 чайными ложками масла и чеснока. Смешайте муку, соль и перец; посыпьте вырезку этой массой и стряхните излишки.
2
Шаг 2
В сковороде обжарьте вырезку со всех сторон в оставшемся масле до золотистой корочки. Снимите и держите в тепле. В той же сковороде обжарьте грибы до мягкости; снимите и отложите в сторону. Оберните вырезку беконом, закрепив края зубочистками. Верните в сковороду.
3
Шаг 3
Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, пока бекон не станет хрустящим, а термометр, вставленный в вырезку, не покажет 160°. Снимите и держите в тепле.
4
Шаг 4
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и бульон до однородности; влейте в сковороду. Доведите до кипения; готовьте, помешивая, в течение 2 минут или до загустения. Добавьте петрушку и отложенные грибы, если используете, и прогрейте. Удалите зубочистки из вырезки; подавайте с грибным соусом.
