Filet de venaison bardé

Name: Filet de venaison bardé
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 1⁄2 à 2 livres filet de venaison; 2 cuillères à soupe huile d'olive (divisée); 1 gousse d'ail (hachée); 1⁄2 tasse farine tout usage; 3⁄4 cuillère à café sel; 1⁄2 cuillère à café poivre; 1⁄2 livre champignons frais (tranchés); 4 tranches de bacon; 1 cuillère à soupe fécule de maïs; 1 1⁄4 tasses bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe persil frais (haché, facultatif)

Filet de venaison enveloppé de bacon servi avec une sauce aux champignons — un choix élégant pour recevoir des invités.

50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

filet de venaison 1 1⁄2 à 2 livres

huile d'olive (divisée) 2 cuillères à soupe

gousse d'ail (hachée) 1

farine tout usage 1⁄2 tasse

sel 3⁄4 cuillère à café

poivre 1⁄2 cuillère à café

champignons frais (tranchés) 1⁄2 livre

tranches de bacon 4

fécule de maïs 1 cuillère à soupe

bouillon de bœuf 1 1⁄4 tasses

persil frais (haché, facultatif) 2 cuillères à soupe

Instructions

Étape 1

Frottez le filet avec 1 à 2 cuillères à café d'huile et d'ail. Mélangez la farine, le sel et le poivre; saupoudrez sur le filet et secouez pour enlever l'excédent.

Étape 2

Dans une poêle, faites dorer le filet de tous les côtés dans le reste de l'huile. Retirez et gardez au chaud. Dans la même poêle, faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres; retirez et réservez. Enveloppez le filet avec le bacon, en fixant les extrémités avec des cure-dents. Remettez dans la poêle.

Étape 3

Faites cuire à feu moyen, en tournant fréquemment, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et qu'un thermomètre inséré dans le filet indique 160°. Retirez et gardez au chaud.

Étape 4

Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à consistance lisse; incorporez dans la poêle. Portez à ébullition; faites cuire et remuez pendant 2 minutes, ou jusqu'à épaississement. Incorporez le persil et les champignons réservés, si utilisé, jusqu'à ce que le tout soit chaud. Retirez les cure-dents du filet; servez avec la sauce aux champignons.