Venison Envuelto
Lomo de venado envuelto en tocino acompañado de salsa de champiñones: una opción elegante para agasajar a los invitados.
Ingredientes
solomillo de venado
1 1⁄2 a 2 libras
aceite de oliva (dividido)
2 cucharadas
diente de ajo (picado)
1
harina de trigo
1⁄2 taza
sal
3⁄4 cucharadita
pimienta
1⁄2 cucharadita
champiñones frescos (en rodajas)
1⁄2 libra
tiras de tocino
4
maicena
1 cucharada
caldo de res
1 1⁄4 tazas
perejil fresco (picado, opcional)
2 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
Frote el solomillo con 1-2 cucharaditas de aceite y ajo. Mezcle la harina, la sal y la pimienta; espolvoree sobre el solomillo y sacuda el exceso.
2
Paso 2
En una sartén, dore el solomillo por todos lados en el aceite restante. Retire y mantenga caliente. En la misma sartén, saltee los champiñones hasta que se ablanden; retire y reserve. Envuelva el solomillo con el tocino, sujetando los extremos con palillos. Regrese a la sartén.
3
Paso 3
Cocine a fuego medio, dando vueltas con frecuencia, hasta que el tocino esté crujiente y un termómetro insertado en el solomillo marque 160°. Retire y mantenga caliente.
4
Paso 4
En un tazón pequeño, bata la maicena y el caldo hasta que esté suave; incorpore a la sartén. Lleve a ebullición; cocine y revuelva por 2 minutos, o hasta que espese. Incorpore el perejil y los champiñones reservados, si los usa, hasta que se calienten bien. Retire los palillos del solomillo; sirva con la salsa de champiñones.
