Char Siu Glaseado con Miel

Name: Char Siu Glaseado con Miel
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 kg panza de cerdo; 80 g azúcar; 20 g condimento para ganso asado; 20 g MSG; 20 g esencia de pollo; 15 g pasta chu hou; 30 g salsa de soja clara; 6 g zumo de limón; 2 g pimienta blanca; 3 g licor de rosas; 20 g ajo picado; 20 g jengibre picado; 20 g chalotas picadas; salsa glaseada de miel, al gusto; 5 kg azúcar granulado; 10 kg sal; 500 g MSG; 500 g esencia de pollo; 450 g polvo de jengibre de arena; 250 g polvo de cinco especias; 250 g pasta de pollo; 250 g pasta chu hou; 250 g pasta de sésamo; 250 g mantequilla de cacahuete; 300 g aceite de sésamo; 150 g tofu fermentado rojo; 250 g tofu fermentado; 500 g ajo picado; 400 g aceite de cocina

Char Siu glaseado con miel (Cerdo a la barbacoa): Lista completa de ingredientes y pasos de preparación

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

panza de cerdo 1 kg

azúcar 80 g

condimento para ganso asado 20 g

MSG 20 g

esencia de pollo 20 g

pasta chu hou 15 g

salsa de soja clara 30 g

zumo de limón 6 g

pimienta blanca 2 g

licor de rosas 3 g

ajo picado 20 g

jengibre picado 20 g

chalotas picadas 20 g

salsa glaseada de miel al gusto

azúcar granulado 5 kg

sal 10 kg

MSG 500 g

esencia de pollo 500 g

polvo de jengibre de arena 450 g

polvo de cinco especias 250 g

pasta de pollo 250 g

pasta chu hou 250 g

pasta de sésamo 250 g

mantequilla de cacahuete 250 g

aceite de sésamo 300 g

tofu fermentado rojo 150 g

tofu fermentado 250 g

ajo picado 500 g

aceite de cocina 400 g

Instrucciones

Paso 1

Retira la piel de la panza de cerdo y córtala en tiras de aproximadamente 2-3 cm de grosor y 35 cm de longitud.

Paso 2

Enjuaga la carne para limpiarla y escurre el exceso de agua. Agrega el azúcar, el condimento para ganso asado, el MSG, la esencia de pollo, la pasta chu hou, la salsa de soja clara, el zumo de limón, la pimienta blanca, el licor de rosas, el ajo picado, el jengibre picado y las chalotas picadas. Mezcla bien hasta que al palpar la marinada no se sientan gránulos obvios. Marina durante aproximadamente 3 horas. Si vas a marinar y asar el mismo día, remueve la carne cada 30-60 minutos para que el sabor penetre de forma uniforme.

Paso 3

Ensarta la carne en ganchos para char siu, pasando el gancho solo por las partes magras — las partes grasas se aflojan al tiernizar y pueden caerse fácilmente. Envuelve el extremo superior (la "cabeza del char siu") en papel de aluminio.

Paso 4

Coloca la carne en el horno a temperatura alta durante aproximadamente 20 minutos. Retira, pinta abundantemente con la salsa glaseada de miel y espera a que la salsa deje de gotear. Vuelve al horno a temperatura baja durante 10 minutos. Retira, pinta de nuevo con la salsa glaseada de miel y vuelve a meter al horno a temperatura media-baja durante 5 minutos. Retira una última vez y pinta con la salsa glaseada de miel antes de servir.

Notas:

Es mejor marinar la carne durante la noche — cuanto más tiempo de marinado, más profundo y rico será el sabor al asar.
Controla la temperatura con cuidado durante la cocción para evitar que se queme.