허니 글레이즈 찰시우

1단계

삼겹살의 껍질을 벗기고 두께 2~3cm, 길이 35cm 정도의 길쭉한 조각으로 자릅니다.

2단계

고기를 깨끗이 헹궈서 물기를 빼줍니다. 설탕, 구운 거위 조미료, MSG, 치킨 에센스, 초우 페이스트, 맑은 간장, 레몬 즙, 흰 후추, 로즈 리큐르, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 셜롯을 넣고, 양념에 손으로 만졌을 때 거친 입자가 느껴지지 않을 때까지 골고루 섞어줍니다. 약 3시간 동안 재워둡니다. 같은 날 재우고 구우려면 30~60분마다 고기를 한 번씩 섞어서 맛이 골고루 스며들도록 해주세요.

3단계

삼겹살을 찰시우 꼬치에 꿰는데, 꼬치는 살 부분만 통과하도록 꿰어줍니다. — 기름진 부분은 익으면 풀려서 쉽게 떨어질 수 있습니다. 윗부분(‘찰시우 머리’)은 알루미늄 호일로 감싸줍니다.

4단계

고기를 오븐에 넣고 강 불로 약 20분간 구웁니다. 꺼내서 허니 글레이즈 소스를 충분히 바르고, 소스가 뚝뚝 떨어지지 않을 때까지 기다려주세요. 다시 오븐에 넣고 약 불로 10분간 구웁니다. 꺼내서 허니 글레이즈 소스를 다시 한번 바른 후, 중약 불로 5분간 구웁니다. 마지막으로 꺼내서 허니 글레이즈 소스를 한번 더 바른 후 제공하세요.

참고 사항:

• 삼겹살을 밤새 재우는 것이 가장 좋습니다. 재우는 시간이 길수록 구웠을 때 맛이 더 깊고 풍부해집니다.
• 구울 때 불을 잘 조절해서 타지 않도록 주의해주세요.