蜂蜜の照り焼きチャーシュー

手順1

豚バラ肉から皮を取り除き、約2〜3cmの厚さと35cmの長さの細切りに切る。

手順2

肉をきれいに洗い、余分な水を切る。砂糖、焼鵝の調味料、味の素、鶏ガラスープの素、柱侯醤、薄口醤油、レモン汁、白胡椒、玫瑰露酒、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜、みじん切りのエシャロットを加える。マリネに手で触れても明らかにざらざらした感じが無くなるまでよく混ぜる。約3時間マリネする。同日にマリネとローストをする場合は、肉を30〜60分ごとに一度かき混ぜ、味が均等にしみるようにする。

手順3

豚バラ肉をチャーシューフックに刺し、赤身部分のみにフックを通す。脂身部分は柔らかくなると緩んで簡単に落ちてしまう。先端（「チャーシューヘッド」）をアルミホイルで包む。

手順4

豚肉を強火のオーブンで約20分焼く。取り出し、蜂蜜の照り焼きソースをたっぷり塗り、ソースが垂れなくなるまで待つ。弱火のオーブンに戻して10分焼く。取り出し、再び蜂蜜の照り焼きソースを塗り、中弱火に戻して5分焼く。最後にもう一度取り出し、蜂蜜の照り焼きソースを塗ってから提供する。

注意点：

• 一晩マリネするのが最適 — マリネ時間が長いほど、ローストしたときの味が深く豊かになる。
• 調理中は火加減を注意し、焦げないようにする。