دجاج محشي بالعسل والخضروات
تتبل أفخاذ الدجاج الطرية في خليط حلو ومالح من العسل والتوابل، ثم تلف حول الخضروات الطازجة وتخبز حتى تتحمر. يضمن وقت النقع لمدة 24 ساعة نكهة عميقة في كل لقمة.
القصة
تحول هذه الوصفة أفخاذ الدجاج البسيطة إلى طبق مثير للإعجاب. يتحلل العسل أثناء الخبز، مما يخلق طبقة لامعة جميلة مع الحفاظ على اللحم شديد العصارة. تضيف الجزر الصغير لمسة من الحلاوة، بينما يوفر الهليون أو الفاصوليا الخضراء قرمشة مقرمشة.
المكونات
أفخاذ دجاج بدون عظم
4 أفخاذ كبيرة (حوالي 600 جم)
عسل
3 ملاعق كبيرة
مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة
جزر صغير
8-10 جزرات صغيرة
سيقان هليون
12 ساق (أو استبدل بالفاصوليا الخضراء)
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
روزماري طازج أو زعتر
2 غصن (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الدجاج
أزل العظام من أفخاذ الدجاج باستخدام سكين حادة. ضع كل فخذ بين ورقتين من البلاستيك وادقه برفق حتى سمك متساوٍ حوالي 1/2 بوصة. هذا يضمن طهيًا متساويًا ويسهل اللف.
2
صنع التتبيلة
في وعاء صغير، اخلط العسل مع مسحوق الثوم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل. امزج حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون العسل دافئًا قليلاً إذا كان سميكًا جدًا.
3
تتبيل اللحم
دعك خليط العسل والتوابل بشكل وفير على جانبي كل فخذ دجاج مسطح. ضعه في طبق ضحل، غطيه بإحكام، وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. هذا الوقت الطويل للنقع هو المفتاح لتطوير نكهة عميقة ومعقدة.
4
تحضير الخضروات
قصر الهليون أو الفاصوليا الخضراء لتناسب طول لفائف الدجاج. إذا كنت تستخدم جزر عادي بدلاً من الصغير،قطعها إلى أعواد رفيعة. سلق الخضروات brevemente في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة، ثم صفيها وجففها.
5
التجميع واللف
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). مد فخذ الدجاج المنقوع، رتب 2-3 سيقان هليون وعدد قليل من أعواد الجزر على طول حافة واحدة. لف اللحم بإحكام حول الخضروات، وثبته بخيط المطبخ أو عود أسنان.
6
الخبز حتى التحمر
ضع لفائف الدجاج جانب اللف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. رشها بزيت الزيتون وضع إكليل الجبل إن استخدمت. اخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتكرمل صوص العسل. اتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقطيع.
