Куриный рулет в медовой глазури с овощами
Нежные куриные бедра маринуются в сладко-пикантной медовой смеси со специями, затем заворачиваются в свежие овощи и запекаются до золотистого цвета. 24-часовое время маринования обеспечивает глубокий вкус в каждом кусочке.
История
Этот рецепт превращает простые куриные бедра в впечатляющее блюдо. Мед карамелизуется во время запекания, создавая красивую глазурь, при этом мясо остается невероятно сочным. Мини-морковь добавляет нотку сладости, а спаржа или зеленая фасоль обеспечивают приятную хрусткость.
Ингредиенты
куриные бедра без костей
4 больших бедра (около 600г)
мед
3 столовые ложки
чесночный порошок
1 чайная ложка
копченая паприка
1 чайная ложка
соль
1 чайная ложка
черный перец
1/2 чайной ложки
мини-морковь
8-10 маленьких морковок
стебли спаржи
12 стеблей (или заменить зеленой фасолью)
оливковое масло
2 столовые ложки
свежий розмарин или тимьян
2 веточки (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка курицы
Удалите кости из куриных бедер острым ножом. Положите каждое бедро между двумя листами пищевой пленки и аккуратно отбейте до равномерной толщины около 1,2 см. Это обеспечит равномерное приготовление и облегчит скручивание.
2
Приготовление маринада
В небольшой миске соедините мед, чесночный порошок, копченую паприку, соль и перец. Перемешайте до однородности. Мед должен быть слегка теплым, если он слишком густой.
3
Маринование мяса
Щедро натрите медовую смесью со специями обе стороны каждого отбитого куриного бедра. Положите в неглубокую посуду, плотно накройте и уберите в холодильник на 24 часа. Это длительное время маринования — ключ к развитию глубокого, сложного вкуса.
4
Подготовка овощей
Обрежьте спаржу или зеленую фасоль по длине куриных рулетов. Если используете обычную морковь вместо мини-моркови, нарежьте ее тонкой соломкой. Бланшируйте овощи в кипящей воде 2 минуты, затем слейте воду и обсушите.
5
Сборка и скручивание
Разогрейте духовку до 200°C. Положите маринованное куриное бедро плоско, выложите 2-3 стебля спаржи и несколько палочек моркови вдоль одного края. Плотно сверните мясо вокруг овощей, закрепив кулинарной нитью или зубочистками.
6
Запекание до золотистого цвета
Положите куриные рулеты швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Полейте оливковым маслом и украсьте розмарином, если используете. Запекайте 30-35 минут до готовности курицы и карамелизации медовой глазури. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
