Hühnchen-Rolle mit Honig-Glasur und Gemüse

Name: Hühnchen-Rolle mit Honig-Glasur und Gemüse
Total time: 25 h
Ingredients: 4 große Keulen (ca. 600g) Hähnchenkeulen ohne Knochen; 3 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 8-10 kleine Möhren Mini-Möhren; 12 Stangen (oder grüne Bohnen ersetzen) Spargelstangen; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zweige (optional) frischer Rosmarin oder Thymian

Zarte Hähnchenschenkel werden in einer süß-würzigen Honig-Gewürz-Mischung mariniert, dann um frisches Gemüse gewickelt und goldbraun gebacken. Die 24-stündige Marinierzeit sorgt für tiefen Geschmack in jedem Bissen.

25 Stunden

Mittel

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Hühnchen-Rolle mit Honig-Glasur und Gemüse

Geschichte

Dieses Rezept verwandelt einfache Hähnchenschenkel in ein beeindruckendes Gericht. Der Honig karamellisiert beim Backen und erzeugt eine schöne Glasur, während das Fleisch unglaublich saftig bleibt. Mini-Möhren sorgen für eine süße Note, während Spargel oder grüne Bohnen für einen angenehmen Crunch sorgen.

Zutaten

Hähnchenkeulen ohne Knochen 4 große Keulen (ca. 600g)

Honig 3 Esslöffel

Knoblauchpulver 1 Teelöffel

geräuchertes Paprikapulver 1 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel

Mini-Möhren 8-10 kleine Möhren

Spargelstangen 12 Stangen (oder grüne Bohnen ersetzen)

Olivenöl 2 Esslöffel

frischer Rosmarin oder Thymian 2 Zweige (optional)

Anleitung

Hähnchen vorbereiten

Knochen aus den Hähnchenschenkeln mit einem scharfen Messer entfernen. Jeden Schenkel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm klopfen. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und erleichtert das Rollen.

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schale Honig, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Bis glatt rühren. Der Honig sollte leicht erwärmt sein, wenn er zu dickflüssig ist.

Fleisch marinieren

Die Honig-Gewürz-Mischung großzügig auf beide Seiten jedes flachen Hähnchenschenkels einreiben. In eine flache Schale legen, fest abdecken und 24 Stunden kühlen. Diese lange Marinierzeit ist der Schlüssel zur Entwicklung eines tiefen, komplexen Geschmacks.

Gemüse vorbereiten

Spargel oder grüne Bohnen auf die Länge der Hähnchenrollen zuschneiden. Wenn normale Möhren statt Mini-Möhren verwendet werden, diese in dünne Stifte schneiden. Das Gemüse kurz 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

Zusammenstellen und rollen

Backofen auf 200°C vorheizen. Einen marinierten Hähnchenschenkel flach hinlegen, 2-3 Spargelstangen und einige Möhrenstifte an einer Kante anordnen. Das Fleisch fest um das Gemüse wickeln und mit Küchengarn oder Zahnstochern befestigen.

Goldbraun backen

Die Hähnchenrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Rosmarin belegen. 30-35 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Honigglasur karamellisiert ist. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.