تمر ذهبي بالعسل
طبق على شكل مقلد من مطعم لو (شاندونغ). تُشكَّل الكرات على شكل تمر الزنبجبيل بلف عجينة التمر الأحمر بمعجون اليام، ثم تُقلى وتُتبل بصوص العسل. تشبه التمر الذهبي، بلون ذهبي لامع ونكهة حلوة وغنية وعطرة.
المكونات
معجون التمر (للحشو)
150 g
البطاطا الصينية (مغسولة، مطبوخة على البخار، مقشرة، ومهروسة إلى عجينة ناعمة)
100 g
شرائح البرقوق الأخضر (لسيقان التمر)
20 g
زيت الفول السوداني (للقلي وتكرمل السكر)
50 g
السكر المحبب (للتكرمل وصنع الصلصة)
20 g
العسل
20 g
صلصة الأوسمانثوس
15 g
دقيق لجميع الاستخدامات (للخلط مع عجينة البطاطا والفرد)
حسب الذوق
دقيق جاف (لللف)
حسب الذوق
ماء (لصنع الصلصة)
حسب الذوق
الخطوات
1
تشكيل العجينة
اغسل البطاطا الصينية، اطبخها على البخار حتى تنضج، قشرها، واهرسها جيداً إلى عجينة ناعمة. اخلط مع دقيق لجميع الاستخدامات حتى تصبح ناعمة، ثم شكّلها على شكل كعك مستدير بقطر حوالي 3 سم. لف كل قطعة بحشوة التمر وشكّلها على شكل كرات تشبه التمر. أدخل شريحة برقوق أخضر في أحد طرفي كل كرة لتشبه ساق التمر، ثم لفّ الخارج في دقيق جاف.
2
القلي
اقلي القطع المشكلة في زيت مسخن إلى حوالي 150 درجة مئوية (متوسط السخونة) حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزيليها وصفّي الزيت الزائد.
3
صنع الصلصة
سخّن قليلاً من الزيت في مقلاة، أضف السكر، وقلّب على نار متوسطة حتى يتحول السكر إلى اللون الأحمر. أضف الماء والسكر المتبقي والعسل وصلصة الأوسمانثوس، ثم اتركها على نار هادئة حتى تصبح صلصة سميكة ولامعة.
4
الإنهاء
اسكب "التمر الذهبي" المقلي في الصلصة، اتركه على نار هادئة لمدة نصف دقيقة أخرى حتى يتغلف جيداً، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.
