Dátiles Dorados Glaseados con Miel

Name: Dátiles Dorados Glaseados con Miel
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g Pasta de dátil (para el relleno); 100 g Ñame chino (lavado, al vapor, pelado y triturado en pasta fina); 20 g Tiras de ciruela verde (para los tallos de los dátiles); 50 g Aceite de cacahuete (para freír y caramelizar el azúcar); 20 g Azúcar granulado (para caramelizar y hacer la salsa); 20 g Miel; 15 g Salsa de osmanto; to taste Harina de trigo (para mezclar con la pasta de ñame y extender); to taste Harina seca (para extender); to taste Agua (para hacer la salsa)

Plato de forma imitativa de la cocina Lu (Shandong). Las bolas con forma de dátil rojo se elaboran envolviendo pasta de dátiles rojos en puré de ñame, se fríen y luego se rocían con salsa de miel. Se asemejan a dátiles rojos dorados, con un tono dorado brillante y un sabor rico, dulce y aromático.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Pasta de dátil (para el relleno) 150 g

Ñame chino (lavado, al vapor, pelado y triturado en pasta fina) 100 g

Tiras de ciruela verde (para los tallos de los dátiles) 20 g

Aceite de cacahuete (para freír y caramelizar el azúcar) 50 g

Azúcar granulado (para caramelizar y hacer la salsa) 20 g

Miel 20 g

Salsa de osmanto 15 g

Harina de trigo (para mezclar con la pasta de ñame y extender) to taste

Harina seca (para extender) to taste

Agua (para hacer la salsa) to taste

Instrucciones

Formación de la masa

Lavar el ñame chino, cocinar al vapor hasta que esté hecho, pelar y triturar firmemente hasta obtener una pasta fina. Mezclar con harina de trigo hasta que quede suave, luego formar tortitas redondas de unos 3 cm de diámetro. Envolver cada tortita con la pasta de dátil como relleno y dar forma de bolitas parecidas a dátiles. Insertar una tira de ciruela verde en un extremo de cada bolita para imitar el tallo del dátil, luego pasar el exterior por harina seca.

Freír

Freír las piezas formadas en aceite calentado a unos 150 °C (temperatura media-alta) hasta que estén doradas, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.

Preparar la salsa

Calentar un poco de aceite en un wok, añadir el azúcar y sofreír a fuego medio hasta que el azúcar se vuelva rojo. Añadir el agua, el azúcar restante, la miel y la salsa de osmanto, luego reducir a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y brillante.

Acabado

Verter los «dátiles dorados» fritos en la salsa, cocinar a fuego lento durante aproximadamente medio minuto más para que se impregnen bien, luego transferir a un plato y servir.