Tripa de cerdo salteada con cilantro

Name: Tripa de cerdo salteada con cilantro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Tripa de cerdo (frotada con álcali y vinagre, quitar toda la grasa blanca e impurezas, lavar bien y luego hervir); 50 g Cilantro (cortar en secciones); 15 g Vino de cocina; 3 g Sal; 5 g Jugo de jengibre; 10 g Cebolla de verdeo (cortar en tiras); 10 g Jengibre (cortar en tiras); 10 g Ajo (cortado en láminas); 5 g Aceite de sésamo; al gusto Glutamato monosódico (GMS); al gusto Vinagre; al gusto Pimienta blanca molida; al gusto Álcali (para fregar la tripa de cerdo); al gusto Aceite neutro de cocina (para saltear)

Un plato clásico de la cocina Lu de tripa de cerdo desmenuzada salteada con cilantro como ingrediente acompañante principal. Presenta una combinación de colores blanco y verde muy característica y un sabor fresco, sabroso y ligeramente picante.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

Tripa de cerdo (frotada con álcali y vinagre, quitar toda la grasa blanca e impurezas, lavar bien y luego hervir) 500 g

Cilantro (cortar en secciones) 50 g

Vino de cocina 15 g

Sal 3 g

Jugo de jengibre 5 g

Cebolla de verdeo (cortar en tiras) 10 g

Jengibre (cortar en tiras) 10 g

Ajo (cortado en láminas) 10 g

Aceite de sésamo 5 g

Glutamato monosódico (GMS) al gusto

Vinagre al gusto

Pimienta blanca molida al gusto

Álcali (para fregar la tripa de cerdo) al gusto

Aceite neutro de cocina (para saltear) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Frote la tripa de cerdo con álcali y vinagre, retire toda la grasa blanca e impurezas, luego enjuague abundantemente con agua limpia. Escalde en agua hirviendo y luego reemplace el agua de cocción. Agregue secciones de cebolla de verdeo, vino de cocina y láminas de jengibre, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida. Retire del fuego, deje enfriar y luego corte en tiras finas. Corte el cilantro en secciones y rebane el ajo.

Paso 2

Caliente aceite en un wok o sartén a fuego medio, agregue tiras de cebolla de verdeo, tiras de jengibre y ajo en láminas, saltee hasta que esté fragante. Agregue las tiras de tripa y mezcle para combinar, vierta el vino de cocina. Agregue sal, jugo de jengibre, GMS, vinagre, pimienta blanca molida y cilantro, saltee de manera uniforme, rocíe con aceite de sésamo y sirva.