أمعاء الخنزير المقلية مع الكزبرة

Name: أمعاء الخنزير المقلية مع الكزبرة
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g أمعاء الخنزير (تنظف بالقلوي والخل، تزال جميع الدهون البيضاء والشوائب، تغسل جيداً ثم تسلق); 50 g الكزبرة (تقطع إلى أجزاء); 15 g نبيذ الطبخ; 3 g ملح; 5 g عصير الزنجبيل; 10 g البصل الأخضر (يقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g الزنجبيل (يقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g الثوم (مقطع إلى شرائح); 5 g زيت السمسم; حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); حسب الرغبة خل; حسب الرغبة فلفل أبيض مطحون; حسب الرغبة القلوي (لتنظيف أمعاء الخنزير); حسب الرغبة زيت طبخ محايد (للقلي)

طبق كلاسيكي من مطبخ لو، معدة الخنزير المقطعة إلى شرائح رفيعة والمقلية بالتحريك، مع الكزبرة كالمكون المرافق الأساسي. يتميز بمزيج لوني مميز من الأبيض والأخضر ونكهة منعشة، شهية، وحارة بشكل خفيف.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أمعاء الخنزير (تنظف بالقلوي والخل، تزال جميع الدهون البيضاء والشوائب، تغسل جيداً ثم تسلق) 500 g

الكزبرة (تقطع إلى أجزاء) 50 g

نبيذ الطبخ 15 g

ملح 3 g

عصير الزنجبيل 5 g

البصل الأخضر (يقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

الزنجبيل (يقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

الثوم (مقطع إلى شرائح) 10 g

زيت السمسم 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الرغبة

خل حسب الرغبة

فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

القلوي (لتنظيف أمعاء الخنزير) حسب الرغبة

زيت طبخ محايد (للقلي) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

تنظف أمعاء الخنزير بالقلوي والخل، وتزال جميع الدهون البيضاء والشوائب، ثم تشطف جيداً بالماء النظيف. تسلق في ماء مغلي، ثم يستبدل ماء الطهي. تضاف قطع البصل الأخضر ونبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل، وتترك على نار هادئة حتى تنضج تماماً. ترفع عن النار، وتترك لتبرد، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. تقطع الكزبرة إلى أجزاء ويقطع الثوم إلى شرائح.

الخطوة 2

يسخن الزيت في مقلاة أو قدر على نار متوسطة، وتضاف شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والثوم المقطع، ويقلب حتى تفوح رائحته العطرية. تضاف شرائح الأمعاء وتقلب لتختلط، ثم يسكب نبيذ الطبخ. يضاف الملح وعصير الزنجبيل والغلوتامات أحادية الصوديوم والخل والفلفل الأبيض المطحون والكزبرة، ويقلب المزيج بالتساوي، ثم يرش زيت السمسم على الوجه ويقدم.