حبة اليقطين بلحم الخنزير بالعسل
طبق من مقاطعة تشجيانغ: يُشكَّل دهن الخنزير الورقي على شكل قرعة، ثم يُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشاً، ويُغطّى بالتساوي بالعسل، ويُرشّ فوقه فتات الفاكهة المسكرة باللونين الأخضر والأحمر.
المكونات
شحم الخنزير (مقطع إلى شرائح، مغطى بالنشا الجاف، ملفوف إلى شرائح مستديرة)
300 g
عسل (يُطهى على نار هادئة حتى يصبح داكنًا)
~200 g
شرائح خضراء
15 g
شرائح حمراء
15 g
بيض (يُكسر في الخليط)
2
دقيق (يُخلط مع ماء دافئ لتشكيل العجينة)
حسب الرغبة
نشا جاف
حسب الرغبة
زيت فول سوداني (للقلي)
حسب الرغبة
سكر أبيض (يُرش على السطح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع شحم الخنزير إلى شرائح، وغطّها بالنشا الجاف، ولفها على شكل شرائح مستديرة.
2
الخطوة 2
اخلط الدقيق مع الماء الدافئ لتشكيل عجينة، ثم اسكب عليها الماء المغلي لفترة قصيرة، وصفّ الماء، واعجنها حتى تصبح كرة متماسكة.
3
الخطوة 3
اسكب عليها الماء المغلي مرة أخرى ثم صفّه، وكرر هذه العملية 3 مرات، ثم اكسر البيض واخفقه في الخليط ليصبح عجينة سائلة.
4
الخطوة 4
اغمس شرائح الشحم في خليط البيض بالتساوي، واقليها في زيت الفول السوداني، وأخرجها عندما تأخذ شكل حبة اليقطين.
5
الخطوة 5
اطبخ العسل على نار هادئة حتى يصبح داكنًا، وأضف قطع حبة اليقطين، وغلّفها بالعسل بالتساوي، ورتبها في طبق، ورشّ عليها السكر الأبيض والشرائح الخضراء والحمراء، وقدّمها.
