はちみつ照り焼き豚ひょうたん
浙江省の料理：豚の脂身をひょうたんの形に成形し、揚げた後、均一に蜂蜜をまぶし、緑と赤の錦糸を振りかけます。
材料
豚の脂肪身（細切りにし、乾燥した片栗粉をまぶし、丸い棒状に巻く）
300 g
はちみつ（煮詰めて色が濃くなるまで）
約200 g
緑の細切り
15 g
赤の細切り
15 g
卵（衣に割り入れる）
2
小麦粉（ぬるま水で練って生地にする）
お好みで
乾燥した片栗粉
お好みで
ピーナッツ油（揚げ油用）
お好みで
白砂糖（表面にまぶす）
お好みで
作り方
1
ステップ1
豚の脂肪身を細切りにし、乾燥した片栗粉をまぶし、丸い棒状に巻く。
2
ステップ2
小麦粉をぬるま水で練って生地にし、熱湯で軽く湯煎し、水を切り、まとまるまでかき混ぜる。
3
ステップ3
再び熱湯で湯煎し水を切り、この作業を3回繰り返し、卵を割り入れ、衣になるまでかき混ぜる。
4
ステップ4
脂肪身の細切りを卵衣に均一につけ、ピーナッツ油で揚げ、ひょうたんの形になったら取り出す。
5
ステップ5
はちみつを煮詰めて色が濃くなるまで加熱し、ひょうたんのpiecesを加え、はちみつを均一にまぶし、皿に盛り、白砂糖と緑・赤の細切りを振りかけ、供する。
