フィリピンの甘くて香ばしい平焼きケーキ（ビビンカ）
伝統的なフィリピン風の甘じょっぱい平べったいケーキで、プレミックスの粉ブレンドを使用し、塩漬けのアヒルの卵とフェタチーズをトッピングしています。
材料
バナナリーフ（8インチの円形に切る）
1
塩漬けアヒルの卵のゆでたもの（縦に6等分に切る、任意）
½
ベーキングミックス（ビスクイックやクルステアズなど）
1 cup
牛乳
1 cup
卵
1
砂糖（仕上げにひとつまみ追加）
¾ cup
フェタチーズまたは他の柔らかい白チーズ（1×2インチの薄切りにする）
2 oz
無塩バター（溶かす）
1 tbsp
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを325°F（163℃）に予熱する。
2
型を準備する
8インチの丸い焼き型の底にクッキングシートを敷き、その上にバナナリーフを置く。塩漬けアヒルの卵のスライスを花びらのように型の中心に並べ、先端が中央で合うようにする。
3
生地を混ぜる
ミディアムサイズのボウルにベーキングミックス、牛乳、卵、砂糖を入れ、ほとんどの塊が滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。すぐに生地を焼き型に流し込み、20分間焼く。
4
トッピングをのせて焼き続ける
ケーキを取り出し、半焼きのケーキの上にチーズを均等に広げる。すべての一切れにチーズが入るようにする。表面がきれいな黄金色になるまでさらに20分間焼く。溶かしたバターを表面に塗り、砂糖を振りかける。
