Filipinischer süßer und herzhafter Flachkuchen (Bibingka)
Ein traditioneller philippinischer süß-herzhafter Fladenkuchen aus einer Fertigmehlmischung, belegt mit gesalzenem Entenei und Feta-Käse.
Zutaten
Bananenblatt (in 20 cm große Runden geschnitten)
1
gekochtes gesalzenes Entenei (der Länge nach in 6 Scheiben geschnitten, optional)
½
Backmischung (z. B. Bisquick oder Krusteaz)
1 Tasse
Milch
1 Tasse
Ei
1
Zucker (plus eine Prise mehr zum Bestreuen)
¾ Tasse
Fetakäse oder anderer Weichkäse (in dünne 2,5 x 5 cm Scheiben geschnitten)
60 g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
1 EL
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
2
Die Form vorbereiten
Den Boden einer runden 20-cm-Backform mit einem Stück Backpapier auslegen und das Bananenblatt darauf legen. Die gesalzenen Enteneischeiben wie Blütenblätter in der Mitte der Form anordnen, sodass sich die spitzen Enden in der Mitte treffen.
3
Den Teig zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel die Backmischung, Milch, Ei und Zucker verrühren, bis die meisten Klümpchen glatt sind. Den Teig sofort in die Backform gießen und 20 Minuten backen.
4
Belag hinzufügen und weiterbacken
Den Kuchen herausnehmen und den Käse gleichmäßig auf dem halbgebackenen Kuchen verteilen. Sicherstellen, dass jeder Bissen Käse enthält. Weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
