Honigglasierter Schweine-Kürbis

Name: Honigglasierter Schweine-Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Schweinespeck (in Streifen geschnitten, in trockener Stärke gewälzt, zu runden Stiften gerollt); Honig (dunkel eingekocht), ~200 g; 15 g Grüne Streifen; 15 g Rote Streifen; 2 Eier (in den Teig aufgeschlagen); Mehl (mit warmem Wasser zu einem Teig vermischt), nach Geschmack; Trockene Stärke, nach Geschmack; Erdnussöl (zum Frittieren), nach Geschmack; Weißer Zucker (auf die Oberfläche gestreut), nach Geschmack

Ein Gericht aus Zhejiang: Schweineblattfett wird zu einer Kürbisform geformt, frittiert, anschließend gleichmäßig mit Honig überzogen und mit grünen und roten kandierten Streifen bestreut.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinespeck (in Streifen geschnitten, in trockener Stärke gewälzt, zu runden Stiften gerollt) 300 g

Honig (dunkel eingekocht) ~200 g

Grüne Streifen 15 g

Rote Streifen 15 g

Eier (in den Teig aufgeschlagen) 2

Mehl (mit warmem Wasser zu einem Teig vermischt) nach Geschmack

Trockene Stärke nach Geschmack

Erdnussöl (zum Frittieren) nach Geschmack

Weißer Zucker (auf die Oberfläche gestreut) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Schweinespeck in Streifen schneiden, in trockener Stärke wälzen und zu runden Stiften rollen.

Schritt 2

Das Mehl mit warmem Wasser zu einem Teig verrühren, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, das Wasser abgießen und zu einer zusammenhängenden Kugel verarbeiten.

Schritt 3

Erneut mit kochendem Wasser überbrühen und abgießen, diesen Vorgang 3-mal wiederholen, dann die Eier aufschlagen und zu einem Teig verrühren.

Schritt 4

Die Speckstreifen gleichmäßig in den Eierteig tauchen, in Erdnussöl frittieren und herausnehmen, sobald sie eine Kalebassenform annehmen.

Schritt 5

Den Honig dunkel einkochen, die Kalebassenstücke hinzufügen, gleichmäßig mit Honig überziehen, auf einem Teller anrichten, mit weißem Zucker sowie grünen und roten Streifen bestreuen und servieren.