꿀을 입힌 돼지고기 호리병
저장성 요리: 돼지 엽새를 호리병박 모양으로 빚어 튀긴 뒤 꿀로 고르게 코팅하고 초록색과 빨간색 당절임 채를 뿌린다.
재료
돼지 비계 (줄 모양으로 잘라 마른 전분을 입히고 둥근 막대로 말기)
300 g
꿀 (어두워질 때까지 졸이기)
~200 g
초록색 채
15 g
빨간색 채
15 g
계란 (반죽에 깨넣기)
2
밀가루 (따뜻한 물과 반죽 만들기)
적당량
마른 전분
적당량
땅콩유 (튀김용)
적당량
백설탕 (표면에 뿌리기)
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지 비계를 줄 모양으로 잘라 마른 전분을 입히고 둥근 막대로 말아준다.
2
2단계
밀가루에 따뜻한 물을 섞어 반죽을 만들고, 끓는 물에 잠시 데친 뒤 물을 따라내고 한 덩어리로 뭉친다.
3
3단계
끓는 물로 다시 데쳐 물을 따라내고, 이 과정을 3회 반복한 다음 계란을 깨넣어 반죽한다.
4
4단계
비계 줄을 계란 반죽에 고르게 묻혀 땅콩유에 튀겨 호리병 모양이 되면 건져낸다.
5
5단계
꿀을 어두워질 때까지 졸이고 호리병 조각을 넣어 꿀로 고르게 입힌 뒤 접시에 담고 백설탕과 초록·빨간색 채를 뿌려 낸다.
